低碳水化合物饮食，有益心脏健康吗?

说到低碳水化合物饮食时，很多人会联想到生酮饮食，通过减少碳水的摄入，增加脂肪摄入的饮食来达到减肥的目的。因为这种饮食需要摄入大量猪牛羊等红肉中的饱和脂肪，一直被认为是对心脏不友好的一种饮食习惯。

但去年9月28日发表在《美国临床营养学杂志》的一项研究发现，如果饮食组合是健康的，多一点饱和脂肪好像也是可以的。

尽管这种饮食搭配要求每天21%的热量来自于饱和脂肪，比推荐的标准摄入量高了两倍还多。但是研究人员确信，一个精心搭配的低碳水化合物饮食计划还是可以减少心血管疾病的一些风险因素的。

即使这一研究有一些不错的发现，但我们还是不提倡把所有的米饭都扔掉，现在就断定低碳水化合物饮食真的对心脏有益还为时过早。

因为，研究人员搭配的低碳水化合物饮食并不一定是按照日常饮食的习惯，其中不仅有培根和牛排，还有坚果、扁豆、素食牛肉酱、鲑鱼及相当数量的蔬菜。

同时，这项研究也只持续了20周，如果研究的时间延长，低碳水化合物饮食的好处可能会有变化。此外，这项研究只关注心血管疾病风险因素，而不是心血管事件的实际发生情况，如心脏病发作或中风。

关于这项研究

为了得出结论，研究人员纳入了164名参与者，其中70%是女性，她们刚通过调整饮食结构减轻了10%到14%的体重。该164名参与者被分配到三种饮食计划中的一种，旨在帮助他们保持新的体重。每种饮食中蛋白质的比例相同，占每日卡路里的20%，但碳水化合物和饱和脂肪的比例不同，分别是：

• 低碳水化合物饮食，即20%碳水化合物和21%饱和脂肪
• 适度的碳水化合物饮食，即40%碳水化合物和14%饱和脂肪

• 高碳水化合物饮食，即60%的碳水化合物和7%的饱和脂肪

研究人员给每个参与者准备特定的食物，以帮助他们保持减重计划。通过对比研究前后脂蛋白胰岛素抵抗(LPIR)的综合评分来观察心血管风险的变化。这一评分综合考虑了多种因素，包括血液中脂质的特征和胰岛素抵抗的程度。

研究发现，低碳水化合物饮食比中、高碳水化合物饮食在提高LPIR评分方面做得更好。

 低碳水化合物饮食计划的特点 

尽管低碳水化合物饮食在这项试验中有着不错的良性结果，但是，对大多数人来说，这种饮食方式不一定是一个很好的方法。

即使这种饮食包含了许多健康的食品，但其搭配仍然相当严格。想象一下每餐只有很少的面包、米饭或土豆，这对很多人来说很难长期坚持。

40%的热量来自碳水化合物的中等碳水化合物饮食计划可能是一种更现实的方法。这与我国典型的饮食习惯一致，其50%的热量来自于碳水化合物。而且，低碳水化合物饮食不吃甜点，中等碳水化合物饮食可以偶尔会吃蛋糕或甜点。

并且，不管这些饮食因素对健康的影响有多好，如果坚持不下去也没意义。相比之下，长期以来，地中海式饮食因其对健康的好处而受到推崇，有一部分原因也是由于它可以很容易地适应并坚持下去。

 低碳水化合物饮食应用的结果

虽然减少饮食中的碳水化合物是有益的，尤其是精加工的碳水化合物，但根据个人的生活方式和喜好选择正确的饮食也是很重要的。

个性化的饮食计划有两点需要考虑：

• 1. 食物是否健康？首先要考量你吃的是什么，再看食物中含有多少碳水化合物。一个以蔬菜和健康脂肪（如坚果和橄榄油）为主的低碳水化合物饮食比一个以黄油和其他肉制品为主的低碳水化合物饮食要健康得多。

• 2. 计划是可持续的吗？其次要问问自己，是否能把节食坚持下去。一个健康的饮食计划是一种生活方式，而不是短期的心血来潮。

当谈到减少碳水化合物时，人们下意识地会试图去区分某种饮食方式是健康的，某种是不健康的。但其实，没有哪种单一的饮食是最好的，适合自己的才是最好的，健康是第一位的，还要可持续才行。

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