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酸辣牛筋笋 配料：牛蹄筋500克、莴笋250克、番茄120克、盐5克、酱油10克、番茄汁100克、辣椒酱7克、白砂糖5克、大蒜(白皮)5克、醋3克、辣椒(红、尖、干)6克、大葱7克、姜7克、陈皮2克、香油3克、植物油30克 做法：1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净； 2. 莴笋去皮洗净，切成块；葱切段、姜切片；西红柿（番茄）洗净，切成块； 3. 陈皮放入水中泡软；干红辣椒洗净，切成末； 4. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下； 5. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟； 6. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。 |
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