【周末靓汤】食粽配汤饮，来碗健脾消食的苹果猪肚汤啦！

黄任锋：主任中医师，医学博士，江门市五邑中医院中医经典科主任。

　　【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

　　广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

　　端午节刚过，即吃粽子的节日，无论是南方咸粽，还是北方甜粽，亦或是碱水粽（白粽），都还是以糯米制成，如果一不小心吃太多、吃太快，会可能吃到消化不良，感觉胃肠又胀、又重，有种消化道被粽子粘着的感觉。这时需要解腻，推荐搭配一种健脾消食汤，让您食粽更舒心。

材

料

白术 30克

鸡内金 10克

苹果 1个（约200克）

猪肚 400克

猪展肉 150克

生姜 3片

新会陈皮 2瓣

食盐适量

（可供3至5人食用）

功效：

　　鸡内金是由鸡的干燥砂囊内壁经过炮制而成的，其味甘，性平，归脾、胃、小肠、膀胱经。中医讲究以形补形，鸡内金具有消积滞、健脾胃的功能。

　　白术性温，味苦、甘，归脾、胃经，为补脾良药，还能补益肺、肝、心、肾，与凉润药同用善补肺，与升散药同用善调肝，与镇静安神药同用善养心，与滋阴药同用善补肾。

　　苹果含有丰富的苹果酸、奎宁酸、柠檬酸及酒石酸，具有生津润肺、健脾开胃的作用，搭配上白术可起到健脾益胃、燥湿和中的作用。

　　猪肚是广东人常用的健脾胃食材。现代营养学研究发现，猪肚中可提取出丰富的胃泌素、胃蛋白酶，这些物质对胃肠道黏膜和胰腺均有一定的保护作用，可促进胃酸分泌和胃黏膜生长。将它们合而为而汤，具有消食化滞、健脾和胃、生津补益的食疗功效。

适合人群：

　　此汤汤性平和，无论什么体质或年龄阶段的人群均可放心饮用。

专家点评：

　　中医认为，糯米是粮食中的佳品，具有很好的食疗作用。粽子的配料有很好的保健作用。当然，吃粽子也应有所节制，肠胃病患者、糖尿病、老人及小孩不宜多吃。

小贴士：

　　民间验方有口服单味鸡内金粉的用法，可增加胃酸分泌量，从而促使人体消化功能增强、胃排空加快。

做法

1. 将猪展肉洗净，切大块后汆水备用。

2. 将苹果洗净后呈“十字”切开，并去除果核，切成块。

3. 将猪肚正反面多次冲洗，用生粉或盐反复揉搓，再冲净，汆水后切成片。

4. 将所有主料放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），先用武火煮沸，再改文火慢熬2小时左右，加入适量盐温服即可。

专家推荐

　　黄任锋，主任中医师，医学博士，江门市五邑中医院中医经典科主任，暨南大学硕士研究生导师，全国中医临床特色技术传承骨干人才，广东省杰出青年医学人才，师从国医大师梅国强教授、全国名老中医顾植山教授、广东省名中医余尚贞、谭峰教授。注重经方在临床中应用，擅长运用中西医结合方法尤其经方治疗心脑肺疾病及各科杂病，如头晕头痛，中风病、冠心病、慢性肺系疾病、颤病（帕金森病）、癫痫、痿症（重症肌无力）等。

　　出诊时间和地点：

　　周一上午、周二下午、周三上午中医经典科320诊室。

　　周五上午国医堂（名中医工作室）610诊室。

　　魏玉凤，主治中医师，广东省名老中医杜发斌教授师承弟子，擅长治疗中风、慢阻肺、哮喘、肺炎、冠心病、高血压、头晕、头痛、失眠、汗症、更年期综合征等内科常见病。

　　出诊时间：周五上午。

　　出诊地点：门诊楼3楼320室。

文章来源：中医经典科