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传统手艺人之圪漏锅嘞 作者：贺振武 我小时候，家里做饭用的锅都是砂锅，很少有人用“钢钟锅”（安阳话，即铝锅），更不知不锈钢锅是何物。炒菜用的是铁把的锅，也有人用铁炒锅，因为它比铁把的锅大，所以是大人口家庭或饭店才用。蒸馍用的也是大一点的铁锅，我见过的最大的铁锅锅口直径有两米左右,那是上高中时学生食堂用的。还有一种口小肚大的铁锅，有三个脚，还有四个小鼻儿，要穿上铁丝才可以端锅，安阳称其为“罗锅”。 砂锅不用说，铁锅是生铁“倒”（安阳话，即铸）嘞，也很“姣禀”（安阳话，即易碎），稍有磕碰，重则成了碎片，轻则就是一个窟窿或一条璺。砂锅有了璺，做饭的老太太们自有办法：用黑酱和白面成糊，顺璺腻一遍，稍干即可用，将糊烧焦更不漏。如是铁锅就只能圪漏了。 圪漏锅嘞也是挑着担子走街串巷，高喊：“疙漏锅嘞——钉锅”，来招揽生意。不过，招揽生意也有不同：一是挑着担子只收活儿，回去圪漏好，第二天再来送锅收钱，干这活儿的多数是年龄较小，甚至是十几岁的孩子，他们给铁锅打交道，总是弄得胡眉花脸的，所以安阳人，尤其是老太太，看见孩子们玩时弄得土头土脸很脏时，会说：“你瞧你，跟疙漏锅嘞一样。”再就是挑着小火炉、小风匣、茶杯大小的坩埚（不知业内名称，只好借用化学实验名词）、其他工具和碎生铁块儿，收到活儿旋（安阳话，这里是马上的意思）圪漏,这样干活儿的往往是两个人甚至仨人，且师徒的居多。 铁锅被磕碰通常会有三种结果，即打成几半了、有了个窟窿或只有一道璺。有个窟窿较好圪漏:根据窟窿大小，在坩埚内装上适量的碎铁，放在烧焦炭的小火炉上化开，一人将锅上的窟窿放在一摞鞋底子上，另一个人（这人多是师傅）一手麻利（安阳话，这里意是迅速）将铁汁得（安阳话，即铁水）倒在窟窿上，另一只手迅速一个圆柱形的东西（似乎是布卷成的）摁一摁，这样铁汁得凝固后就成了一个大大的铆钉，最后在这铆钉上，特别是周围抹上白色的腻子，防止沙眼和缝隙，同时加速锈蚀，生了锈就更不会漏了。打成几半的锅，只要不是太碎，疙漏锅嘞就有办法。我的知青朋友徐忠信告诉我，他曾经见过疙漏锅嘞俩人将打成两半的铁锅圪漏好的全过程。他们先把两半对齐，划上印记，然后由年龄较大的（可能是师傅吧）用一很小的铁锤，在两半的锅上分别敲出半圆，两半锅对一起就是个圆窟窿，在整个锅上连续敲几个窟窿，这时另一人已经化好了铁汁得，把几个窟窿一圪漏，再抹上腻子，就成了一个能用的铁锅了。至于，只打了一条璺的铁锅，我见过卜（安阳话，即锔）好的大铁锅，但没见过咋卜的，这大概就是“钉锅”吧？ 现在，随着社会的进步，除炒锅（也不是生铁的了）外其他铁锅都成了“历史”，疙漏锅这一行自然就彻底消失了。
作者简介： 贺振武，安钢中学退休教师，77岁，老安阳人。本人心语：知识的问题是一个科学的问题，来不得半点虚伪和骄傲；知之为知之，不知为不之；活到老，学到老，学无止境。
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