 简介篇 我们都知道，“康乃馨”代表着母亲，也是我们经常用来送给母亲的花。在中国历史上，也有一种“母亲花”，那就是“萱草花”。之前热播的电影《你好，李焕英》里的主题曲唱着“高高青山上萱草花开放，采一朵送给我，小小的姑娘......”，其中导演贾玲也是想借萱草花来表达对已故母亲的思念。 其实萱草花还有一个被大众熟识的名字，那就是我们经常用来入菜的——黄花菜，但细致区分两者，黄花菜是属于萱草属植物的一种，它们的区别主要在花朵，萱草的花有单层的也有多层的，而黄花菜只有单层的，萱草花的颜色是橘黄、橘红色，而黄花菜的花为黄色。 需注意的是，新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，人们一般先制成干品，经过高温烹煮或炒制，才能食用。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾，且要在花蕾充分长大而尚未开放之际采摘。 功效篇 黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，也是一种常见的药食同源食物。历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。 黄花菜性味甘凉，归心、脾、膀胱经，有止血、消炎、清热、利湿、消食、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜还有一个别名叫“忘忧草”，安神解郁、除烦助眠的功效特别好。是因为其中含有丰富的维生素B1，可起到营养神经、促进神经稳定的作用。另外，含有的五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。 黄花菜还有较好的健脑、抗衰老的功效，其含有丰富的卵磷脂，此物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的重要成分，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效。因此人们称其为健脑菜。 黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，可起到通乳下奶的作用。 黄花菜中含有的天门冬氨酸和秋水仙碱可以抑制体内癌细胞的裂变，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品；黄花菜还有利尿消肿的功效，可治疗浮肿、小便不利者。 食疗篇 黄花菜木耳炒肉片 材料：黄花菜（干）50克，木耳（干）30克，瘦猪肉300克，油、生抽、鸡精、香葱、盐各适量。 做法： ①先用温水泡黄花菜和木耳，香葱切段，将猪肉洗净切片，用盐、鸡精和少许油拌匀腌渍片刻； ②炒锅放油烧热，将肉片倒入，大火翻炒至七八分熟时，放入黄花菜和木耳，然后再加入适量生抽和鸡精调味后，继续大火翻炒，炒至猪肉熟后，撒入香葱段拌炒均匀即可。 功效：平肝去火，清热除湿，舒缓情绪，减压镇静。 黄花菜炖猪脚 食材：猪脚一只，黄花菜（干）100克，葱、姜、盐各适量。 做法： ①将猪脚清洗干净，切块；干的黄花菜放水里泡发； ②清水放入葱和猪脚，炖煮一会再放姜；待汤炖成雪白后加入泡发的黄花菜； ③再炖煮10分钟左右就会发现汤汁又浓又黄，加入盐调味即可。 功效：黄花菜有延缓衰老、改善肤质的作用，搭配上胶原蛋白丰富的猪脚，则有养颜美容、清肝明目的功效。也适合乳汁不足的产后妇女食用。 注意事项与禁忌 黄花菜属于凉性食物，脾胃虚寒的人要少食；黄花菜里含有大量花粉，平素痰多尤其是过敏性哮喘患者要忌食；同时记住新鲜的黄花菜一定经过焯水，处理掉秋水仙碱后方可食用。 END |
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