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家常麻辣鸡 备料：鸡500克、辣椒粉10克、花椒20克、姜5片、花生米200克、白芝麻2勺、蒜5瓣。 做法：姜洗净切成片、蒜去皮切成粒，鸡清洗干净切成块放在盆中，加入盐、鸡精、料酒、酱油抓拌均匀，腌制10分钟备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。 再加入干辣椒段、花椒小火翻炒出香味。倒入炸好的鸡块、盐、鸡精白糖、花生米、辣椒面小火翻炒干水分，加入葱段、白芝麻和麻油翻炒均匀。关火装盘即可食用。  鲜辣腰花 备料：猪腰2个、青椒2个、红椒1个、油1烧、盐1烧、白醋半勺、生抽1勺、葱2根、姜2片蒜3瓣、鸡精半勺、白酒1勺、水淀粉适量。 做法：把猪腰去掉外面的白色外膜对半切开去掉里面的白色筋膜，放在碗中。加入白醋搅拌均匀，再加入清水冲洗干净，打上花刀切成片备用。  锅中烧水，水开后放入切好的腰花焯水10秒钟，捞出冲洗干净控水备用。姜蒜去皮洗净切成片、再切成碎备用。青红椒洗净切成丝、葱切成段备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入猪腰和白酒大火爆炒30秒，倒入青红椒，加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀，再加入水淀粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  家常白斩鸡 备料：鸡一只、姜15克、葱10克、盐5克、酱油15克、胡椒粉2克、酒20克。 做法：把鸡清洗干净备用，姜切成片、葱洗净打成节备用。锅中烧水，加入鸡、姜片、葱节、盐和酒大火煮开，撇去浮沫转小火煮3分钟。关火浸泡40分钟备用。  碗中加入姜丝、葱花、麻油、酱油搅拌均匀放在盘子边缘备用。把浸泡好的鸡捞出放在凉水中浸泡4个小时，捞出控水切成块，装入盘中即可食用。  香辣花菜 备料：花菜1颗、五花肉100克、青椒5个、红椒3个、葱3段、姜2片、蒜4瓣、干辣椒5个、油适量、盐2勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精半勺。 做法：把青红椒洗净切成切成圈、蒜去皮洗净切成末、葱切成花、姜切成片、五花肉洗净切成片、花菜洗净切成小朵备用。  锅中烧水，水开后加入1勺盐，放入花菜焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，加入料酒大火翻炒均匀。 倒入葱姜蒜翻炒出香味。再加入青红椒翻炒片刻炒干水分。加入生抽、盐和花菜翻炒3分钟，炒干水分。再加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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