济世之食谷 一品青小豆

原创 佰草风华 老板来碗独参汤 2022-06-16 12:00 发表于湖南

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MUNG TEA

绿豆养生

济世之食谷 · 一品青小豆

绿豆异名青小豆，为豆科植物绿豆的种子，因豆皮是绿色而得名。

其营养丰富，有一定的药用价值，为药食同源之物。

中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，功能清热解毒、消暑利水。

《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”

BEAN

绿

豆

营

养

1. 绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍。

2. 绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3. 绿豆中脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4. 绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，并含有多种人体所需的磷脂。

5. 绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇等。 

古人在长期的医疗实践中，对绿豆的功效做出了精辟的论述。

如《开宝本草》说“绿豆主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒”；

《随息居饮食谱》指出，“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，止泻痢”。

绿豆养生

mung bea

绿

豆

功

效

1、清热降火：绿豆性寒凉，能够缓解人体内的燥火。

2、滋养脾胃：绿豆能起到清胃热，滋养脾胃的功效。

3、解火毒：热毒会导致痘疮等的产生，绿豆对于这一症状有缓解消除的功效。食物中毒等各种中毒情况，绿豆也会有所缓解。

绿豆养生

mung bea

4、降脂作用：绿豆有显著降脂作用。

5、保护肝肾：可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，可以保护肝脏，减少氮质血症，因而保护肾脏。

BEAN

食

用

方

法

以下是绿豆最护肝的使用方法：

一、选豆：

选颗粒物圆润、豆油皮绿而明亮的绿豆。而不是长瘦、颜色淡灰的绿豆。

二、煮汤：

把绿豆洗干净，凉水入锅，在火顶盖着盖熬，半途不能打开锅盖。

烧开5~6分钟，绿豆似开不开，此时是汤颜色在最绿的情况，这时最是护肝降火，此时立刻把汤盛出来。初春喝效果更佳。

三、熬豆：

把剩在锅中的绿豆再加水熬烂，当饭吃，这叫“药食同源”。绿豆熬烂用于解馋解饿，而不是护肝。

BEAN

推

荐

搭

配

1.      绿豆+大米=营养全面

绿豆可以搭配大米煮粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。

2.         绿豆+百合=清热解毒

百合具有清火润肺的功效。

绿豆最明显的功效是清热解毒、利水消肿，两者搭配，非常适合夏季饮用。