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夏天是喝啤酒的季节，尤其是在晚上邀约上三、五好友围坐在一起，弄上一箱啤酒踩在脚下，整几个心仪的下酒菜，大家在一起唠唠嗑，大口的畅饮冰凉窜气的啤酒，是夏天东北人不论男女都特别喜欢的休闲方式。 
东北人喝啤酒也比较下酒菜，而且菜的口味讲究咸一些、味重一些、香一些，这样正好可以靠清凉的啤酒来解腻清口。东北人夏季喝啤酒，有这么5大硬菜出镜率颇高，南方的网友估计有好多都没尝试过。 烤腰子 
东北的烤腰子有好几种，其中最豪横和最美味的应该是烤羊腰子，这个羊腰子从中间一剖两半，刷上油就那么直接烤的滋啦冒油，然后撒上辣椒面和孜然等佐料，表皮有点干吧，但里面却鲜香多汁，这是东北夏季烧烤摊上最受欢迎的爆单菜品。不过一直很纳闷，市场里卖羊腰子的要50多一斤，烧烤摊上10来块钱一个靠什么挣钱?估计这羊腰子可能不太正宗。 除了羊腰子以外就是切片串串的猪腰子了，这个相比羊腰子少了那么一层肥油，不过烤焦了毫无腥臊味道，艮啾啾的吃起来特别过瘾，猪腰子应该是做不了假的，因此要比羊腰子货真价实一些。 炒茧蛹 
打开网易新闻 查看更多图片 东北人唯一爱吃的昆虫类食材，这要比蝉蛹的肉多上很多，而且因为都是养殖的，所以产量和供应充足，因此常年都可以供应。 炒茧蛹是东北人夏季特别爱吃的一道下酒菜，水平高的厨师会把茧蛹的外皮都煸的酥酥的，吃茧蛹不吐皮是考验一个厨师水平是否到位的关键。 家里烹制茧蛹因为受火候限制，所以大多人会选择把茧蛹煮熟剖开，然后拍上一层干淀粉入油锅炸酥，再回锅搭配干辣椒炒制，这样做出来的茧蛹也一样的香酥入味。 手撕鸡架 
鸡架是特别便宜的食材，别看鸡架上的肉不多，但凡是贴骨的肉都特别香，这在鸡架上也体现的淋漓尽致。 东北人做鸡架已经到了炉火纯青的地步，不论是烤、卤、煮和铁板烧都做得特别美味，在东北的街头随处可见售卖鸡架的摊位，而且每个摊位前都不乏排队的人群。 东北人吃鸡架讲究的是用手撕着吃，尤其是鸡架上的那块小脆骨，可以说是鸡架的精华所在。夏天不愿意做饭，去相熟的熟食店买上两个鸡架，回家撕一撕搭配点圆葱丝和香菜一拌，就是一道绝佳的下酒好菜。 尖椒（或黄瓜片)炒护心肉 
护心肉是猪心外皮包裹的那层筋膜，除了筋以外就全是瘦肉，把它烀熟以后搭配点尖椒一炒，护心肉的哏啾鲜香，配上尖椒的清香解腻，是炎炎夏日里的一道绝佳下酒好菜。不能吃辣的可以选择黄瓜片搭配来炒，黄瓜的清香跟护心肉也可以说是绝配。 
打开网易新闻 查看更多图片 尖椒护心肉 护心肉炒的好不好吃关键是在护心肉的烀制上，护心肉必须要经过泡水、焯烫以后去除脏器味，然后加香料给它烀的软烂入味后方可使用，火候不到和清理不到位护心肉的脏器味太重，吃起来异味过重会影响食欲。 黄瓜拌猪头肉 
猪头肉是夏季特别热销的熟食，烀的软烂的猪头肉搭配上黄瓜一拌，黄瓜的清香解了猪头肉的腻，猪头肉吃起来弹牙而不油腻，只剩下鲜香，尤其是里面的蒜末和香菜更是提升了这道菜的滋味。 猪头肉的各部位味道和口感都有所不同，因此吃起来味道也差别很大，比如猪拱部位就是一层厚厚的皮，吃起来鲜香弹牙还不腻；猪耳朵上全是脆骨，嚼起来特别的有嚼头，而且因为薄还特别容易入味；猪口条全是瘦肉，吃起来还不塞牙。 
黄瓜丝拌猪耳朵 黄瓜拌猪头肉的黄瓜必须要用拍的方式，因为这样才会使黄瓜的香味绽放出来，而且也会保证黄瓜中的水分不流失，这样吃起来才爽脆清香。 |
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