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农村的夏季，最不怕人赶着饭点儿进门。农家的小菜园，此时正是品种最多，长得最茂盛时候。只要不是无肉不欢的主儿，来农村就奔着新采摘的新鲜瓜果蔬菜而来的城市农民们，基本都能搞定。 猪头肉拌黄瓜，因做起来简单又够档次，被称为老家农村待客第一菜。说实话，这菜农村娃都知道咋做，一看到母亲拿出猪头肉，就屁颠屁颠去剥蒜了。去农村吃饭，包你十回有十回桌上有拍黄瓜蒜泥拌的猪头肉。 农村大集上，卖猪头肉的集集少不了。现在农村人也都有冰箱或冰柜了，五天一个农村大集，割一块，吃不了的冰箱一放，家里来个人来个客，拿出来一蒸，拍个黄瓜就是妥妥的硬菜。 绿豆粉丝，也是农家必备食材。粉丝锅里开水煮透，冷水里浸凉，真是百搭人人爱，不拘是大白菜心，水焯过的菠菜、油菜，还是杏仁或豆芽，凉拌都好吃得不得了。 绿豆粉丝去暑解毒利尿，又滑爽筋道，是夏天不可多得的美食。 妯娌用来凉拌粉丝的配菜是绿豆芽和木耳。木耳在农村被称为山珍一级，有软化血管作用，也是平时家里必备。儿时母亲应对突然赶着饭点儿进门的客人，就这样从容不迫，泡发一点木耳，可以有好多个木耳菜品呢，而且也算是上档次了。 以前农村豆芽，都是自己生，自己生的豆芽，有根须，也有豆芽味儿，凉拌热炒，想怎么吃就怎么吃。 虽然炒的菜不多，实在的妯娌还是切了这么一大盘肉，旁边的姜丝和葱末，是准备爆锅用的。 黄豆芽，也自己生的，洗净了豆皮，只等着黄豆芽炒肉呢。黄豆芽耐火，炒时加了水，多炖一会儿，让汤汁入味儿，豆瓣软了，吃起来更够味。 人不多，菜一准备就多，自家菜园种的柿子椒，肥厚鲜嫩，一会儿来个青椒炒肉片。菜园里新采摘的西红柿，开始想弄个西红柿炒鸡蛋，后来大家一直说天气太热，用白糖凉拌更好。 炸虎皮椒，里面有肉馅的哦，这可是平时吃不到的硬菜。能在酷暑的夏季，有人在热热的油锅面前，为你炸这么一道菜，很感动的。 在这里要解释一下，在我们老家，妯娌是很亲的，在外人面前介绍说，这是我妯娌，就像说这是俺家里人一样，但见了面自然是该叫嫂子叫嫂子的。 这腌的流油的咸鸭蛋，绝对稀罕。妯娌自家养了几只鸭子，几只大鹅，还有七八只鸡，每天一早跑出门，在村边水塘岸边觅食，到时候自己回家，很规律自由。土鸡土鸭土鹅下的蛋，那黄都像有油，黄得好看，吃起来与养殖场鸡下的蛋，绝对云泥之别。 饭后，再杀一只沙瓤西瓜。妯娌今年种了一亩西瓜，喂了二十多斤炒好的黄豆，还喂了生物菌肥等，瓜甜瓜大产量高，好吃得不得了。 妯娌说，开车去城里卖了几次，城里人都等着他们的西瓜车，一去就被围住了，一斤7毛，卖得很快。大伯哥插了一句：“就得舍得喂好东西，味道不一样，城里人一吃就知道咱瓜好。” 入伏以来，久旱的老家农村，接连下了几场豪雨，断流干涸好几年的河，重新开始了潺潺流水，田野的庄稼黑黝黝粗壮茂盛，让农民重新燃起了丰收的希望。愿2017年，农人有一个沉甸甸的金秋，收获满满。 农村，农民，农业，欢迎关注阿兮随笔，为您分享农村事，共同探讨三农话题。 |
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