|
还有，过去我们台湾流行要少吃盐对不对？因为钠离子会对肾脏造成负担。可是，其实，钠离子会造成负担，是因为没有一些钾离子来帮忙的关系，才会有负担。 钠钾平衡的话，其实是没有太多的负担的。所以，如果你的盐是吃天然的海盐、岩盐的话，基本上还蛮平衡的，所以吃咸一点也没关系。 要不你去成都吃一顿饭看看？那个咸度是台湾一顿饭的三倍咸，炒菜上面浮一层油这么厚，那你看成都人比台湾人死得快吗？没有嘛。反而台湾人的洗肾率是全球第一高耶。 现在台湾人啊，肾衰竭的人，已经过半数、趋近八成是钾离子中毒的肾衰竭了：盐吃得太少，青菜水果得吃太多；因为钠、钾离子刚好平衡，肾脏没负担，但你钠离子压得这么低，钾离子吃得这么多，肾脏还是会有负担，而且那个催化肾脏衰竭的速度，比你吃很多盐还要快； 因为饭菜太咸了你会被「耗」得也吃不下去，青菜水果倒是很能狂吃猛吃，无上限的。──当然精制盐的话，是只有钠离子没有钾离子，那是有负担的； 但是你如果用的是粗盐：海盐、岩盐的话，无所谓吧。──所以，大家养生来养生去，有时候都把自己推到火坑去。 再说回胆固醇的问题，台湾多少人因为胆固醇摄取不足，造成癌病。因为胆固醇够多的人非常不容易得癌病；而胆固醇很稀薄的人，癌细胞很活跃。 「就算」胆固醇真的对心血管不好（其实说来也没那么不好，吃很多肥猪肉的老人家，长寿的，远多过吃素的），我也想啊：心脏病哦，不是梗一下就死？那么轻松，对不对？你为什么非要搞到癌病去受凌迟处死？是不是好像愈补愈大坑啊？ 像现在西方国家的人，也晓得降胆固醇的药物吃久了很容易得癌的。 还有什么「多吃纤维对身体好」，这件事也很奇怪啊，因为我们这边哦，从前有一段时间，我自己心里头也是有疙瘩：「好像这年头的菜哦，农药很多？」就想说「不然少吃点吧？」就少吃菜了。 而我这一讲呢，助教就也不太吃菜了，那时候陈助教就说：「人家说纤维通大便，我一年没吃一口菜，我大便也是通的耶。」还有我们助教之中有个超级偏食狂，小方助教──我们班上的吉祥物哦，今天没来──小方助教他也是完全不沾蔬菜的，而且他不是这一年哦，他是「长年」哦，那你说他有便秘吗？有肥胖吗？结果，都没有。 但是如果他吃的饭，你要拿营养学去检证的话，这个人恐怕早就该死了吧。 那你说吃了很多碳水化合物一定会胖吗？我想也是不一定，因为你看大陆那边吃饭，很多人都端着那么一大碗饭在吃，吃了之后也是瘦瘦的啊。
所以，这营养学的观点，常常都是伪科学啊。 至于说纤维吃多好不好？这要看一个人的肠胃吸收力好不好啊。因为纤维多的话，就把营养也绞在里面，维生素、矿物质，你肠胃吸不到，所以纤维多，代表你吃东西，要吸收到营养，比较费力耶、你消化起来比较累耶。 以中医的论点来说，粗食补「卫气」（活化免疫力，没吃饱的白血球比较会主动吞食病原体），精食补「营气」（提供滋养）──讲狭隘一点就是，同是血液中的成分，红血球和血小板是「滋补」它会变强，白血球是「饿」它会变强──如果已经是气虚血虚的一个人了，还要多吃粗食，就忒也残忍。 像我啊，你也可以说我这个人有点神经兮兮、想太多吧。我看到餐桌上有什么「蒟 蒻 」类的所谓「高纤健康食品」的时候，心中都会隐隐有一种小悲情，彷彿我的肠胃在啜泣：「你要我吃这个东西，消化它把我累得要死，结果却什么营养也吸收不到！你他妈的耍我啊？蛤？」 有一种「我在玩弄肠胃的感情」的感觉耶……你若不需要那么多营养，就别吃、节省粮食不就得了？为什么要耍成这个样子？ |
|
|
