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夏天来了，此野菜千万不要错过，降低血糖，营养健康，要多给家人吃。记得小时候，家里地里的马齿苋一大片一大片的，而这个时候的马齿苋最为鲜嫩。妈妈都会在地里挖一些，回家炒着吃，或者凉拌，还有一部分就会晒起来，包包子吃。家人们都喜欢吃它，它不但好吃，营养功效都不是其它蔬菜所能比的，适当的吃点马齿苋，可以帮助降低血糖，保持血糖稳定的作用，所以要多给家人吃。  今天妈妈在地里又挖了一些回来，也不炒，也不凉拌，而是准备包水饺。出锅的水饺皮薄馅大，不失营养，一口一个特别好吃。在生活中很多人都喜欢用韭菜做饺子的馅料，但是今天我们用的是马齿苋，用韭菜做馅料，胜过韭菜，比韭菜好吃百倍。因为是无公害的野菜，吃起来也会比较营养健康。就这样我吃了两碗，从来没吃过这样好吃的水饺。做法很简单，还能保住马齿苋的营养不流失，大家赶紧做吧！趁着现在的马齿苋最鲜嫩，千万不要错过。接下来我把做法和过程分享给大家，喜欢的朋友赶紧做吧！用此菜包水饺胜过韭菜，我一次吃2碗，营养不流失，夏天不要错过。  【食材】：马齿苋，食盐，食油，猪肉，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，白糖，食盐，面粉，香油等。 【制作方法】 1、首先将马齿苋清洗干净，锅中加入水烧开，加入食油和食盐，把马齿苋焯水1分钟，捞出来放凉，备用。  2、准备猪肉清洗干净，切成小块，放入绞肉机里面搅成肉末，再加入葱姜末，料酒，生抽，蚝油，白糖，食盐，搅拌均匀，肉有点干的话就加点水搅，加个3.4次，再加入少许的香油锁住水分，备用。 3、把放凉的马齿苋切碎，挤出水分，放入肉末碗内，再加入油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。  4、大碗中加入面粉，再加入2克的食盐增加筋性，用凉水和面，和成絮状再揉成面团。再把面团转移到案板上，像搓衣服一样揉搓，揉匀揉光滑，把面团整理圆，按扁，撒上干面粉。再用擀面杖把面皮擀大，再卷起来，按住两边推擀，最后擀成大薄面皮，再切开把面皮都叠摞在一起。  5、准备一个圆形的模具，放在面皮上压下去，压成圆的皮子，饺子皮就做好了。剩余的边角料也揉好之后压成圆皮子。再取一个饺子皮，放上饺子馅，包起来，对称捏出褶子，就这样把饺子都包好。 6、锅中加入水烧开，下入饺子，再加2次水煮开，看锅内的饺子一个一个浮起来，皮子变得透明，就可以捞出来装入盘中了。  小贴士: 1、肉馅比较干的话要往肉馅中加点水，让肉吃饱水分，这样做出来的饺子馅才嫩香。 2、煮的时候，煮开的时候再加2次水，就可以了，不要煮的时间过长，避免影响口感。 这样做的马齿苋饺子薄皮又大馅，非常有食欲，看着就流口水了。营养又美味，真的很好吃。趁着马齿苋最好吃的时候，大家都不要错过哦！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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