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虾仁炒西兰花  1、西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，洗净，烧一锅开水，倒入西兰花，调入少许盐和油，以保持颜色翠绿，氽烫1-2分钟后捞出。 2、将鲜虾剥去壳，开背，去沙线，撒少许盐，倒少许料酒，腌制15分钟，然后用手抓揉一下（这样可以使虾上劲，虾肉脆嫩），冲净水备用。 3、蒜切片备用。炒锅注油，烧热，入蒜片爆香，倒入虾仁炒至变色，倒入西兰花速炒匀，调入盐，关火即可。 菠萝咕噜肉  材料：猪里脊肉350克、菠萝100克、竹笋50克、青椒、红椒、油、番茄酱、生抽、米醋、白糖、盐、水淀粉、香 油、料酒、鸡蛋。 做法： 1、准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。 2、菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。 3、猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。 4、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。 5、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。 6、锅中油烧热倒入肉块炸制。微金黄捞出。 7、然后再次复炸一次。金黄捞出沥油。 8、锅中倒油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。 9、放入蒜末爆香。倒入调好的酸甜汁。 10、大火熬出香味然后加入菠萝。再加入蒜块和青红椒。 11、倒入猪肉翻炒均匀。然后淋入水淀粉跟香油。翻炒均匀关火出锅。 山楂红烧肉  材料：五花肉250克、干山楂25克、食盐5克、酱油10克、冰糖5克、姜3片、蒜3瓣、八角2个、花椒5克、桂皮1小块、料酒5克、细香葱5克、杨梅酒适量、草果1个 做法： 1.干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块。 2.烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖。 3.冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香。 4.加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色。加入清水、山楂片、盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。 鱼香肉丝  食材：里脊肉、冬笋笋尖、木耳、盐、姜、蒜、葱、泡辣椒、白糖、醋、料酒、水淀粉、豆瓣酱 做法： 1、将里脊肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、蛋清、淀粉腌制。 2、将冬笋、木耳都切成丝。调配鱼香汁：白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、适量水。 3、炒锅烧热放油，油热后放入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。将切好的冬笋、木耳焯水断生。 4、热锅加底油，放入豆瓣酱和泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。 5、再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把调好的料汁倒入。待锅内汤汁收起，就可以起锅了。 干锅手撕包菜  食材：包菜1颗、五花肉半小碗、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油 制作方法 1、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。 2、然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。 红烧狮子头  原材料：老母鸡、猪肉带皮、葱、姜、鸡蛋、大白菜 配料：姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖 制作 1、带皮猪肉、老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底； 2、狮子头的肉需要四肥六瘦，先将猪肉切丝，再切末，但不能剁太久，否则肉就烂了； 3、加入姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖开始打劲，好的狮子头肉质要松但不能烂； 4、每只狮子头在60-70克，将打完成型的狮子头逐一下锅，放入之前熬煮的汤底中，大火烧开，小火煨3个半小时； 5、最后把汤底的浮油撇掉，拿大白菜盖在狮子头上面，一来去油，二来保持狮子头原本的色泽。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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