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糯米泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂。 蒸糯米饭需注意把握好糯米的量。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。 糯米饭的，准备材料：糯米1斤、油适量、红糖半斤、大枣等干果适量。 制作步骤： 1、糯米洗净上锅蒸半小时以上，中途另外用锅烧开水，直接将开水淋在糯米上，反复2-3次。半小时后用手捻米，看米是否过芯，蒸到糯米完全蒸熟。 2、锅中倒入少许玉米油，倒入红糖。 3、红糖需要完全熬化，起泡。 4、红糖起泡后迅速关火，将蒸好的糯米饭倒入，翻拌均匀。 5、碗中摆上红枣、葡萄干等自己喜欢的干果 6、将糯米饭倒入碗中、压实。 7、装糯米饭的碗盖上盖子，再盖上锅的盖子，上锅小火蒸1-2小时。 8、蒸好后，用小刀在碗四周划一下，以便用盘子倒扣。 |
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