砂锅的底料熬制

麻辣鲜香重口味

所有配料

1.菜轩油10斤、牛油4斤，猜油3斤，朝天收1斤、大想、生差，蒜各2斤大红胞花椒1斤，麻椒0.5斤，租球面2斤，花椒粉0.5斤好豆瓣酱(红油豆瓣) 4斤，豚槽2瓶、白糖0.2斤、白酒3两:

2. 香料:丁香5克、草果20克。陈皮30克、白耀50克、桂皮50克、帮草20克、香叶20克、小茵香60克、八角60克:

3、 牛油、猪油小块加大葱，大葱加水在锅里炼好油备用:

4、干辣椒在水里煮半个小时捞出打碎和豆周酱搅到块备用:

5、蒜末用油炒至发黄盛出备用油要多点:

6、所有香料打碎和花椒在温水里泡1个小时:

7.锅加菜籽油烧热，关火凉透加入提前炼好的牛油。猪油加想花、大蒜小火炒香，下入制作好的辣椒豆周酱和泡好的香料，小火慢烧3个小时后关火出锅加少许白酒和醒糟即可。

麻辣鲜香口味很足

可以做好多种:牛肉砂锅、肥肠砂锅、排骨砂锅、鸡块砂锅猪肚砂钢，牛胸炒锅好多种新鲜蔬菜(豆腐皮、豆干丝、木耳，大青菜、豆腐好多都可以加)

三鲜砂锅的底料做法

虾味香味浓合适大众化人群

1.色粒油6斤，油6斤，猪油2斤、鸡油6斤，详想1斤，大题2斤象于2斤能精2版大枣1斤。

2.香料、八角20克，陈皮10克，香叶30克，小简香100克。

3. 锅加鸡浦、精油加火想、大基相至金黄物出，提前把鸡油、猪油炼好，备用。

4.蒜末用油炒至金黄，香料打醉要用温水泡好备用:

5.豆腐切切成小丁状下油锅炸好备用。

6.锅烧油下入炼好的猪油， 鸡油、下入想花和切好的洋想 丁炒出香味店改小火下入泡好的香料和提前炸香的蒜术，小火炒至慧花洋慧发黄颜色时，少许白酒，加入辉槽静置10分钟携出料渣加入提前炸好的豆腐干丁。

7、三鲜砂锅底科就好啦

8.做砂锅必须是市场里卖的黑砂锅。

调料:盐、鸡汁、鸡精、虾米、慧花、料油、香菜、香油。