果香牛肋排
原料牛肋骨2千克、手指胡萝卜60克、银芽30克、香莴笋30克、洋葱100克、西芹150克、胡萝卜150克、红尖椒15克、苹果300克、鸭梨200克、独头蒜2个、香菜20克、小茴香3克、香叶1克 调料：浓缩卤水汁150克、焖烧煲仔酱150克、蚝油50克、浓缩牛肉汁15克、鸡粉20克、花雕酒80克、糖15克、海盐2克、黑胡椒粒2克 腌料： 安多夫腌粉15克 制作： 1、牛肉用安多夫腌制15分钟，加海盐、黑胡椒粒调味； 2、将所有蔬菜炒香，倒入花雕酒，随后入所有香料及调味品，加入3000g水收至4/3水量； 3、牛肉入热锅，煎至焦香，随后和做好的酱汁一起入高压锅压45分钟； 4、蔬菜改刀成自己喜欢的样子焯至熟； 5、炖好的牛肉取出，去骨切成喜欢的样子和蔬菜一起装盘即可。 鲜麻葱葱鸡
原料： 卤熟乌骨鸡500克、青笋丝150克、酥豌豆80克、葱花100克 调料：鲜麻烧椒酱250克： 鲜麻辣鲜露110克、蚝油35克、鸡粉35克、菜籽油300克、藤椒油40克、胡椒粉10克；将锅烧热，倒入10克底油，投入青线椒段，武火热煸至青线椒起虎皮、微焦，再倒入蒜肉炒香，捞出剁碎；菜籽油入锅烧至七成油温，泼在剁好的烧椒碎上，再倒入其他所有调料拌匀，即可。 制作： 1、青笋丝吃底味，飞水，捞出垫入盘底； 2、卤制好的乌骨鸡，剁成块状，码在青笋丝上； 3、取250g预制好的鲜麻烧椒酱，均匀淋在码好的鸡肉上； 4、在鸡块上撒满葱花，50克左右色拉油烧至七成油温，爆香葱花，再撒上酥豌豆即可上桌； 5、卤制乌鸡制作方法:鸡肉放入卤水汁（300克卤水汁+100克鸡粉+6千克水)，微火20分钟煮熟入底味，捞出备用。 鲜辣带籽鱿鱼仔
原料 新鲜带籽鱿鱼仔10只、雪菜50克、姜片5克、葱段5克、蒜末5克、葱花2克、小米椒末2克 调料：蒸鲜豉油20克、辣鲜露25克、蚝油5克、鸡精5克 制作： 1、锅烧水加入雪菜、姜片、葱段煮开，保持小火煨滚状态，放入鱿鱼仔煮至熟捞出装盘； 2、热油爆香蒜末、小米椒、葱花，加入调料、净水50克制成蘸汁跟上即可。 酸菜鲜笋炖牛腩
原料：牛肚腩800克、鲜罗汉笋200克、酸雪菜200克、青大蒜15克 、姜片5克、葱段5克 调料：浓缩鸡汁20克、香浓鸡鲜粉35克、盐3克、白醋10克 制作： 1、牛腩改大块汆水，和切段罗汉笋一起入高压锅，加清汤1000克煮20分钟； 2、锅置火上放菜籽油煸香小料，加入酸雪菜、牛腩、罗汉笋（连汤）再中火炖煮15分钟，加入调料略煮装煲仔，撒上青大蒜花即可。 胡椒菌菇猪肚鸡
原料二黄鸡300克、猪肚80克、杏鲍菇150克、竹笋80克 、姜片10克、蒜粒10克、青大蒜20克、青线椒30克、美人椒15克 调料：浓缩鸡汁20克、醇香一品汤10克、厨师浓汤5克、鸡油60克、白胡椒粒（拍碎）15克、二汤800克 制作： 1、将杏鲍菇切块炸成金黄色待用。二黄鸡切块，猪肚煮熟切块。 2、锅中烧油，而黄鸡拉油后倒出。 3、锅中留底油焗香姜片、蒜粒和白胡椒然后放入主辅料及调味料2分钟即可。 咸鸡烩丝瓜
原料风干咸鸡腿1只200克、丝瓜150克、大开洋4粒、姜片3克、蒜片3克、葱段3克、小米椒段1克 调料；鸡粉3克、浓缩鸡汁3克、胡椒粉0.5克 制作： 1咸鸡蒸熟冷却去骨切条，丝瓜去皮切条； 2丝瓜滑油捞出，锅加菜籽油炒香姜片、蒜片、葱段，加清汤300克、咸鸡、开洋大火煮1分钟，加入丝瓜、调料继续大火煮1分钟，放入小米椒装盘即可。 你若喜欢，别忘了点个在看哦 |
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