食材明细:主料::鲤鱼1条, 辅料::湿淀粉适量,色拉油适量, 配料::糖适量,醋适量,番茄酱适量,盐适量,料酒适量,香油适量,葱适量,蒜适量,姜适量, 【鲁菜】糖醋鲤鱼的做法步骤: 1.把鱼清洗干净。 2.把鱼前面和尾部切个小口子,用刀背在鱼身上拍拍,抽出鱼里面的筋(两面都要抽筋)。 3.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。 4.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。 5.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。 6.把葱、姜、蒜切成末。 7.准备好稍厚点的湿淀粉。 8.把色拉油倒入锅中,大火烧。 9.把鱼均匀地抹上湿淀粉。 10.油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。 11.两边炸到金黄色。 12.捞出沥干油,放入盘中备用。 13.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。 14.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。 15.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。 16.最后淋入香油。 17.最后把汁浇在鱼身上就可以了。 小贴士: 1炸鱼里油要多,这样才能炸的透。 |
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