【原】【每日一素】隔著屏幕都能感到熱氣騰騰的燜面，一定可以滿足愛吃的你！

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

今天又為愛吃麵的小夥伴準備了一道非常好吃的麵食。

雜蔬燜青稞面

準備食材：

四季豆、茭白、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜

豆腐皮、大蒜、生薑、青稞面

芥花油、花椒、十三香

醬油、甜麵醬、料酒

1. 把洋蔥、茭白、胡蘿蔔切成粗條，四角豆煮至半熟，芹菜切細，薑蒜切片。

2. 把青稞面在開水中略燙一下，撈起來浸泡在涼水中。

3. 小火熱鍋，倒入兩勺芥花油，放入花椒、薑蒜片炒香後，倒入四季豆翻炒一下，再倒入洋蔥、茭白、胡蘿蔔一起翻炒，等四季豆差不多熟了，撒些十三香翻炒均勻。

4. 放入青稞面，倒入用料酒、醬油、甜麵醬調成的調味料，翻均勻，視情況加些麵湯一起燜煮一會，然後再加入豆腐皮，翻炒均勻，等湯汁差不多乾了，就可以起鍋裝盤，撒上芹菜碎，拌勻就可以吃了。

這道燜面真是超級好吃，一個人也可以吃一大盤，青稞面很適合做這種燜面，因為它經煮，不易糊湯黏鍋，比其他麵條的口感更有彈性，吃起來也很利滑爽口。我之前用小麥面做的就沒青稞面好吃。

蔬菜也可以換成菌類等一些其他你喜歡的時令蔬菜，不過四季豆是傳統燜面中很最常用的，做燜面也確實很好吃。現在是芹菜剛剛出來的時節，我最喜歡那細細的嫩芹菜，吃麵條比小蔥更清爽。

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