【原】【每日一素】連醬汁都倒乾淨的醬香豆腐煲，讓這個冬天多一份了暖意。

素食不難

每日一素亦可

素食不貴

尋常食材也可有滋有味！

今天是國際素食日，這個節日是源於印度的“世界無肉日”，從1986年開始，已經有近千萬人參與了，每年11月25日這天，不僅很多會選擇素食，而很多醫院也會全天提供素食，還有一些肉食行當的店面也會停止營業。

不管是出於對自身健康的需求，還是希望通過吃素改善環境，或是因為信仰選擇素食......因為素食，而讓我們胸懷更寬廣。

當然，對於大多數素食小夥伴，每天都是素食日。思嘉也不例外，今天我們就來繼續蔬食分享。

雜蔬醬香豆腐煲

準備食材：

杏鮑菇、胡蘿蔔、大蔥、老豆腐

芥花油、花椒、黃豆醬、生薑、大蒜

素蠔油、五香粉、醬油、澱粉、料酒

1. 先豆腐切成片，小火熱鍋，倒入少許芥花油，煎至兩面酥黃，盛起來備用。

2. 把杏鮑菇切厚片、胡蘿蔔切小塊，大蔥切段，生薑切片。小火熱鍋，倒入少量芥花油，撒幾粒花椒跑香，下胡蘿蔔翻炒一下，再下杏鮑菇和蔥段，繼續翻炒。

3. 倒入兩小杯料酒，舀兩大勺黃豆醬，和小半碗水，攪拌均勻。

4. 將煎好豆腐放入一起煮幾分鐘。

5. 再放入上海青一起煮，用料酒、素蠔油、醬油、澱粉調成調味料，等菜幫子煮軟後，倒入鍋中，收汁即可。

一份充滿冬日暖意的豆腐煲就做好，這道菜，黃豆醬起到非常關鍵的作用，就需得它的醇厚醬香味才夠底蘊，有了黃豆醬的底色，醬油和素蠔油、料酒才能在此基礎上，發揮出香甜鮮味兒。

豆腐充分吸收了黃豆醬的香味，蔬菜也吃來夠軟甜，最後連醬料都可以拌飯的。實在是一道很適合冬天吃的美味。

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