三虾豆腐

食材明细：

嫩豆腐500克，干虾子5克，浆虾仁50克，虾油卤15克，熟笋肉25克，熟猪瘦肉250克，绍酒15克，葱段2克，味精2.5克，盐适量，白汤250克，湿淀粉50克，熟猪油25克。

三虾豆腐的做法步骤：

豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。

炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。