1,蒜香鸡爪焯水视频教程: 2,蒜香鸡爪秘制辣椒油制作: 3,蒜香鸡爪泡制制作教程: 泡椒鸡爪制作教程如下: 泡椒凤爪的制作今天给大家介绍一下泡椒凤爪的制作过程 首先给大家介绍制作泡椒凤爪时所使用的原材料 主料:鸡爪,野山椒 调味料:味精,盐,鸡精,白糖,葱姜片,白醋 制作过程: 1:首先把鸡爪的爪尖去除,在制作的时候鸡爪可以剁开泡,也可以整泡(根据个人选择剁或者不剁) 2:把剁过的鸡爪放入清水中浸泡,每隔半个小时换一遍水,大约浸泡时间为3个小时(浸泡的时候主要是把鸡爪里的血水泡出来,做出来鸡爪不会发黑) 3:起锅,烧水,在水中加入一些葱姜片,再把浸泡好的鸡爪放入锅中一起煮制 4:水开的时候把上面一些浮沫撇去,这时候关小火,加盖煮制5分钟, 5:准备一个器皿,加入白糖,味精,盐,白醋,最后将泡椒的汁和野山椒一起倒入器皿中(泡椒水不要放完泡椒里边本身就含盐) 6:加入上面所说的之后,再加入一小半的凉开水或者纯净水(千万不能用生水) 7:加入水之后再将糖、味精搅化,这时可以尝下口,如果味道不够的话,可以适当的添加,这样,泡椒凤爪的汤汁就制作完成了 8:将煮熟后的鸡爪捞出,进行冲凉 9:将冲凉后的鸡爪放入提前制作好的野山椒汁中浸泡,大约浸泡时间为3-4个小时,即可,这样泡椒凤爪就制作好了 温馨提示: (在煮制鸡爪的时候要注意一个细节,就是鸡爪在凉水的时候下锅,因为热水下锅鸡爪容易发黑) 泡椒凤爪配方 鸡爪5斤,野山椒1000克,盐2克,味精10克,鸡精5克,白糖200克,葱姜片各50克,白醋500克。 泡椒鸡爪视频教程 |
|