六款冷吃凤爪配方大公开

静守一寸天空

安度一方岁月,得失两两相忘

人生浑然天成

四月再见，五月你好

01

泰式无骨凤爪

主材：鸡爪5斤，也可以做无骨的
调料:
1.六度白醋250克2.白糖250克3.花雕酒20克4.高度白酒25克5.泰国鸡酱100克6.蒜蓉辣椒酱75克7.盐50克8.鸡粉25克9.泰国风味鱼露40克、金银蒜末50克2.鲜小米辣末25克3.红尖椒、125克4.灯笼椒50克5.柠檬去皮1个（榨汁）

02

麻辣凤爪

主料：鸡爪5斤，
调料:香油40克、味精50克.味极鲜250克.白糖75克.辣鲜露50克.纯净水300克.泡小米辣末75克..泡小米辣水250克、陈醋10克、麻椒油30克.藤椒油30克.盐50克.花椒粉40克辅料:

03

百香果鸡爪

主料：鸡爪5斤（
配料表：
1.芝麻油50克2.花椒油50克3.熟芝麻25克4.小米辣末50克5.香妃辣50克6.干灯笼椒25克7.金银蒜末100克8.6度白醋75克9.味极鲜75克10.食盐50克11.鸡精25克12.百香果10个

04

柠檬酸辣鸡爪

主材:鸡爪5斤，
调料:
1.六度白醋100克2.米醋500克3.蚝油100克4.东古一品鲜45克5.白糖75克6.辣鲜露100克7.鸡汁25克8.鲜味宝25克9.胡椒粉5克10.泡小米辣水75克
11.麻椒油60克12.盐50克
辅料:
1.姜沫40克2.蒜沫125克3.泡小米辣末75克4.鲜小米辣末75克、5.胡萝卜条50克

05

蒜香鸡爪

主材：鸡爪5斤，也可以做无骨的
调料:
1.鲜酱油100克2.六度白醋200克3.味极鲜100克4.白糖100克.5.辣鲜露75克6.纯净水250克7.泡小米辣末75克8.鸡汁15克9.泡小米辣水50克10.鲜味宝25克11.辣椒油25克12.藤椒油15克13.秘制红油150克14.盐50克
辅料:生蒜末30克、金银蒜蓉300克、鲜小米椒末75克做法：所有调料辅料混合到一起搅拌均匀，待糖融化后下入提前处理好的鸡爪，搅拌均匀用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏12个小时即可售卖。

06

藤椒味鸡爪

主料：鸡爪5斤（2.5千克)
配料:
1.味极鲜150克2.6度白醋75克3.芝麻油75克4.鸡精30克5.红小米辣圈150克6.白糖25克7.藤椒油75克8.味精25克9.青辣椒切圈100克10.青藤椒（青花椒)100克11.纯净水300克12.盐50克
做法：所有调料辅料混合到一起搅拌均匀，待糖融化后下入提前处理好的鸡爪，搅拌均匀用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏泡制8-24小时即可食用。