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大家好，我是小编，今天介绍一道很受欢迎的下酒菜“凉拌凤爪”。
凉拌凤爪是一道传统小吃，它有着丰富的胶质，吃起来特别Q弹筋道，再搭配上香辣的调料汁，让人吃一口就能喜欢上它的味道，不管佐餐还是下酒都很受欢迎，下面详细介绍这道凉菜的家常做法，要是喜欢一定不要错过。
【凉拌凤爪】 材料：鸡爪 辅料：大葱、生姜、花椒、大蒜、香菜、小米辣 调料：料酒、辣椒红油、香油、生抽、香醋、白糖、食盐 做法：
1.买回来的鸡爪充分清洗干净，再把所有鸡爪剪去脚趾甲。
2.准备一些姜片和葱段，再抓一小把花椒。
3.把处理好的鸡爪凉水下锅，再加入葱段、姜片、花椒、料酒，然后开大火烧开，鸡爪要持续煮8分钟，把鸡爪煮透。
4.鸡爪煮好后先控水捞出，并用温水清洗干净，然后再放入冰水中浸泡10分钟，用冰水浸泡后的鸡爪才能有Q弹有嚼劲的口感。
5.鸡爪浸泡完成后控干水分，贴着鸡骨头切口，小心把鸡骨取出，这一步操作比较慢，需要有耐心。
6.再准备一些辅料，大蒜切蒜末，小米辣切辣椒圈，香菜切段，切好放一起备用。
7.把处理好的鸡爪放入盆中，加入准备好的蒜末、香菜、小米辣，再加入2克食盐、2克白糖、3克香醋、3克生抽、5克香油、5克辣椒红油，把鸡爪、辅料、调料充分抓拌均匀后即可完成。
凉拌凤爪味道香辣，口感Q弹，自己在家做干净卫生，好吃还不贵，希望您能够喜欢。 |
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