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鸡爪一直是人们餐桌上一道很受欢迎的菜肴，尤其是饭前的开胃小菜还是下酒的小菜，很多都是以鸡爪作为主要食材，记得以前到过一家饭馆吃的无骨凤爪，鲜嫩的凤爪搭上辛辣的酱汁，特别的开胃。而且鸡爪中还富含好多的胶原蛋白，经常食用有一定的美容养颜的效果。今天和大家分享一个辣椒蒜蓉鸡爪，只要的配方就是凉拌的酱汁上。  【辣椒蒜蓉凤爪】 【食材】：鸡爪、小米辣、生姜、大蒜、生抽、香醋、红辣椒油、盐、鸡精，葱、香油、花椒油、白糖、白芝麻 【做法】 一、将买回来的新鲜凤爪修剪一下爪指甲，然后将其剁成三块，泡在盐水清水中，泡出血水后清洗干净，沥干水分。  二、锅中加入清水，冷水下锅，加入姜片，盐，料酒和葱结大火煮开，将鸡爪焯熟。  三、焯熟之后，撇去浮沫，用凉水清洗干净，最好浸泡在冰水中，这样能让鸡爪更有弹性  三、将小米辣洗净剁成碎末，葱姜切成碎末备用   四、取一盆子，将焯熟的鸡爪放入盆中，加入切好的小米辣、姜蒜末，在加入红辣椒油，生抽、香醋、白糖、盐、香油，花椒油、鸡精还有白芝麻，搅拌均匀即可。   【小贴士】 1、焯鸡爪的时候，加入料酒和姜片能够去腥 2、焯好的鸡爪放在冰水中，一冷一热容易增加肉质的弹性，让口感更好  一道简单的口水鸡爪就做好了，烹制简单，香辣可口，对于喜欢吃辣和喝酒的朋友，绝对是一道不可多得的好菜。  今天就和大家分享到这里了，欢迎关注味觉闽地，每天和大家分享家常味道，如有您喜欢的菜肴，欢迎关注分享，如有不足，敬请指正。 |
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