椒麻手撕鸡主料:鸡半只 辅料:黄瓜、姜片、葱节、花椒、红椒圈、花生碎、芝麻、香葱。 调料:花椒油、红油辣椒、香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤。 做法: 1.鸡洗净,锅接清水烧开放入姜片、葱节、花椒,大火烧开后将鸡整只放进锅中小煮10~15分钟。 2.取出鸡肉放入冰水中,冰凉后取出撕成丝 。 3.将黄瓜切丝放入碗底,然后把鸡肉丝摆在黄瓜丝上。 4.将花椒油、红油辣椒、香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤混合调好汁。 5.最后淋上料汁,再撒上花生碎、芝麻、红椒圈、香葱就可以了。 老醋花生主料 : 红花生米 辅料 : 香菜,小米辣 调料:白糖、蜂蜜、香醋、酸梅酱、盐、生抽。 做法: 1.红花生米低油温下锅炸制焦香放凉备用。 2.所有调料放一起烧开,冷却。 3.浇上料汁,放上香菜,小米辣段点缀,就可以了。 烧椒皮蛋主料 : 皮蛋、青椒 辅料 : 姜末、蒜末、香葱。 调料:香醋、生抽、香油、白糖。 做法: 1.筷子扎进辣椒里,然后放到燃气灶上,开始烧辣椒。中火就可以了,一面烧几十秒后翻面。直至辣椒变软,表面完全变黑、起泡泡就可以了。 2.烧好的辣椒放入凉水中浸泡一下,撕掉表面黑皮,再把辣椒撕成小条。 3.将皮蛋切成小块,然后把撕好的辣椒条放入中间。 4.取一个空碗,放入姜末、蒜末、香醋、生抽、少许香油、少许白糖搅拌均匀,料汁就做好了。 5.将料汁倒入盘中,再撒上少许香葱末,就可以了。 酸辣蕨根粉主料 : 蕨根粉丝 辅料 : 黄瓜、香葱、蒜末、小米辣。 调料:盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油、凉开水。 做法: 1.锅中倒入适量的水烧开,把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。煮好后,关火焖3分钟左右,直至蕨根粉没有硬芯,可以轻松夹断为止。 2.捞出煮好的蕨根粉,放入凉开水中备用。(可以往凉开水中放一些冰块,这样口感清爽。) 3.开始准备料汁,取一只大碗,依次放入蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油、凉白开搅拌均匀,料汁就调好了。(喜欢回味酸一点的朋友,可以再挤一点柠檬汁,口感更好。) 4.放一些黄瓜丝铺底,捞出蕨根粉放入碗里,浇上料汁,再撒上香葱末,辣椒圈,一碗酸辣蕨根粉就做好了。 油泼手撕杏鲍菇主料 : 杏鲍菇 辅料 : 小米辣、香菜、小葱、蒜末。 调料:盐、鸡精、辣椒粉、醋、香油 做法: 1.杏鲍菇清洗干净,切成两半,放到蒸锅中,大火蒸至可以用筷子轻松刺穿,然后取出晾凉。 2.将辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。 3.将晾凉的杏鲍菇撕成条。 4.将蒜末、辣椒段、盐、鸡精、辣椒粉、醋、少许香油放入杏鲍菇中。 5.锅中倒入少许食用油,油温烧至五六成热的时候,把热油泼在辣椒粉和蒜末上。 6.再加入香葱、香菜拌匀就可以了。 蒜泥黄瓜主料 : 黄瓜 辅料 : 蒜、香葱 调料:生抽、醋、香油、鸡精、白糖。 做法: 1. 黄瓜洗净,将黄瓜皮去掉。 2.用刀将黄瓜侧面拍散,拍的时候先拍一面,然后旋转九十度再拍一面,切小块,装入盘中。 3.将蒜、生抽、醋、香油、鸡精、白糖加入盘中拌匀。 4.撒上香葱就可以了。 |
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