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在江苏省有很多古色古香的东西，而且有很多的好吃的是有很久历史的，就好像是大家最经常提到的扬州炒饭一样。扬州炒饭在全国都很有名气，算是江苏的代表美食了。但是除了这个以外，江苏的牛肉锅贴也十分有名和美味。历史更是悠久，就连宋太祖对它的味道都赞不绝口呢，而且吃到停不下来。  [牛肉锅贴的前生今世] 在北宋的时候，皇太后的丧事刚刚办完，宋太祖的心情就十分的不好，而且茶饭不思。午后的时候就单独在院中散步，突然间味道香味。就跟着味道来到了御膳房，厨子们正在把没吃完的饺子沿着锅边煎着吃。太祖看他们吃得很香也想尝一个，这一吃就是好几个，而且还赞不绝口。  [牛肉锅贴的功效] 牛肉锅贴里面主要的食材就是牛肉了，在里面富含了很多的蛋白质。对于手术后想要调理身体，并且需要补充失血的人有很大的好处。暖胃的作业也是杠杠的，所以也很适合在天气转凉或者是冬日来食用。强健筋骨和滋养脾胃也都不在话下。 锅贴其实和饺子差不多，但是比饺子要长一点。吃起来口感也是不同的，锅贴外皮是上面是软嫩的，底部是金黄酥脆的，而且鲜嫩多汁。做法简单，快试试吧。  [食材配料]：牛肉300克、洋葱1个、面粉一碗、油8克、盐5克、酱油8克、蚝油5克、料酒3克 [制作步骤] 1.在面粉里面加入水，并且把它给揉成面团。洋葱先切成片，再把它切成碎，一定要够细才可以。准备的牛肉也需要都给它剁碎了。  2.准备半碗的水，缓慢的倒入在牛肉里。倒的时候需要慢慢搅拌，要让牛肉把所有的水都吸收进去。再把洋葱碎倒入在牛肉里面去，搅拌均匀了。  3.再倒入油、酱油、蚝油、料酒和盐，按照顺时针的方向来进行搅拌。之后放到一边去先入味，并且把面给准备出来，这样省时间。  4.把面团准备好并且搓成长条，再分成大小均匀的小块。用手掌将它压扁，并且需要擀成皮，要比饺子皮大一些。再把馅料放进去包。  5.把面皮对折，并且捏紧了就可以了。在平底锅上刷上油，并且把锅贴放入里面去煎一会儿。大概两分钟，再加入水，大概锅贴一半就可以了。 6.把锅盖盖起来烧，知道水份全部都没有了就可以了。  [做菜小贴士] 1.锅贴的面需要活的稍微软一点，而且馅料也不要太干了。可以在里面加入一点点水再让它吸收 2.煎的过程一定要注意，需要很脆金黄色，但是一定不要糊了，掌握好火候。  锅贴虽然和饺子差不多，但是也有自己的特色。在南京牛肉锅贴可是一个很有名气的东西呢，来自五湖四海的朋友们都愿意来品尝它的美味，如果你没有时间来那就快点自己学习吧。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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