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立夏之后感觉夏天真的来了，坐在屋子里不动弹就觉得很热。这天气一热，食欲就下降，不想吃饭，就算是吃饭也是想吃点凉拌菜，因此凉菜就成了餐桌上的抢手菜。凉菜很多种，而最想吃的还是凉粉，现在超市的凉粉也都陆续上市了。但是我看到超市摆在货架上的凉粉又觉得有点吃不进嘴中，总感觉上面有很多灰尘。最终还是选择自己做，自己做做的干净卫生，吃着放心，并且成本还不到2块钱，好吃又干净。  今天正好有时间在手机上查询了凉粉的做法，准备好食材之后，开始动手做，很快就成功了。没想到自己在家做凉粉这么简单，出锅之后我赶紧调个料汁，拌了一下，非常好吃。筋道爽滑，透亮Q弹，冰凉冰凉，比买的还好吃。让我多吃了2个馒头，吃完之后，我大概算了一下成本，还不到2元钱，也太便宜了。以后想吃凉粉不用买了，就自己在家做，成本不到2元钱，筋道爽滑，比买的好吃多了。大家看了之后是不是也想做呢？下面我就把做法带给大家。喜欢吃凉粉的朋友学一下吧！  【食材】：土豆，淀粉，大蒜，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋，食盐，白糖，香油等。 【制作方法】 1、首先准备土豆淀粉100克，再准备50克的清水，淀粉和水的比例是1：5，把碗内的水少些加入淀粉碗里面搅拌均匀，剩余的水就放在锅中开水烧开。  2、碗内的淀粉水已经沉淀了，用筷子搅拌开，少些加入到开水里面，用筷子搅拌开，边倒边搅拌，都倒完之后再多搅拌一会儿，让淀粉完全熟透，搅拌成透明状，再倒入大碗内让它自然放凉。 3、调一个料汁，大蒜拍碎，放入碗中，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，用刚烧热的油把蒜，辣椒，和芝麻的香味给激发出来，搅拌均匀，再加入生抽，香醋，食盐，白糖，香油，搅拌均匀备用。  4、充分放凉后的凉粉是乳白色的，用手轻轻按压边缘就会轻松和碗分离，切开看一下还是比较细腻的，再切成块，切成小条，放入碗里，再把调好的料汁浇在上面，搅拌均匀之后就可以吃了。  小贴士： 1、凉粉喜欢软一点的话，就多加点水。水不能加少了，水加少的话凉粉不滑嫩。 2、淀粉水在锅内搅拌的时候不能停，搅拌好了的凉粉才会更加筋道，直到搅拌成透明状就可以，就说明已经熟了。 3、在煮淀粉水的时候要开小火，大火容易糊锅。 这样做的凉粉筋道十足，透亮透亮的，香辣可口超美味，夏天，这道菜成了抢手菜。冰冰凉凉，透亮Q弹，每次都会让我多吃2个馒头，超级好吃。自己做的干净又卫生，感兴趣的朋友赶紧在家做吧！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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