 作为爱吃面食的苏北人，我家的早餐一年四季都断不了各种面食，从饺子、包子、馒头、饼、面条等，都是必吃的。面食营养丰富又易于消化，食用方便，加上老公和孩子一直吃不惯买的早点，所以为了让家人吃得更健康更安心，家里吃的面食我都会自己动手制作。  虽然面食制作比较费时间，尤其是发面的发酵过程是有点费时间，但是毕竟是夏天，发酵都不成问题，一个小时左右就能发酵好了。再说了，晚上的时间还是挺充足的，只要晚上包好后，临睡前蒸上一锅，第二天早餐就有了，也就不用起早急急忙忙去做早餐了。  【豆角菜龙】 食材：长豆角600克、肉泥300克、面粉500克、香菇4个、葱碎20克、蚝油半碗、生抽2小勺、盐1小勺、鸡精少许、姜末3克 做法：1、先将面粉加入适量的水，和成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿。2、将长豆角焯水后和香菇一起切碎。3、将长豆角、香菇、葱碎、肉泥都放入盆中，加入蚝油、盐、鸡精、姜末、胡椒粉、生抽、2勺食用油，再加入半碗花椒泡的水，调拌均匀馅料制作完成。4、将面团分成150克的小剂子，然后擀成薄薄的饼皮。5、将适量的馅料均匀铺在饼皮上，然后卷起来。6、蒸锅中加入3碗凉水，将菜龙放在蒸列上，盖上锅盖蒸10分钟，即可关火取出食用。  【大葱猪肉馅麦穗包】 食材：面粉500克、酵母粉4克、大葱一棵、猪肉500克、生姜3克、蚝油4小勺、生抽2小勺、盐适量、五香粉2克、葱水半碗 做法：1、将面粉里加入酵母粉，再倒入适量的凉水，用筷子调拌成絮状，然后倒在面板上揉成光滑的面团，放入盆里，盖上保鲜膜，发酵至原来2倍大。2、馅料：将大葱、生姜分别切碎，猪肉先切成大块再剁成肉泥。3、将葱、生姜、猪肉、蚝油、生抽、五香粉、葱水、盐、鸡精，都放入盆中，然后抓匀。4、将发酵好的面团放在面板上，撒上少许面粉揉一揉，排出空气即可。5、将面团都分成60克一个小剂子。6、每个小剂子擀成厚一点的面片，放入馅料，即可捏成麦穗包。7、包好的麦穗包放在蒸列上，醒15分钟左右，即可开大火蒸20分钟，蒸好后不要立即掀开锅盖，3分钟后再开盖，即可食用。  【牛肉青菜馅包子】 食材：面粉1000克、青菜800克、牛肉350克、鸡蛋1个、蚝油3小勺、生抽2小勺、姜末2克、葱碎5克、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉一小勺 做法：1、将面粉加入适量的水揉成光滑的面团后，醒20分钟。2、将青菜焯水2分钟后捞出来切碎。3、将牛肉切成片状放入料理机里打成肉泥。4、将牛肉、青菜、葱碎、姜末都放入盆中，磕入鸡蛋，倒入3小勺食用油和2小勺葱姜水调拌均匀后，再放入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味。5、将面团分成若干个小剂子，擀成稍微厚一点的饺子皮。6、饺子皮放入适量的包子馅料，捏成褶子后放入蒸锅蒸15分钟即可食用。  【雪菜玉米面窝窝头】 食材：玉米面300克、咸雪菜80克、面粉100克 做法：1、将咸雪菜用水洗一遍，挤干水分后切碎备用。2、将玉米粉、面粉、雪菜碎都放入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团，醒10分钟。3、将面团分成若干个大小均匀的小剂子，每个50克即可。然后捏成窝窝头形状，中心捏得凹一些。4、放入蒸锅，大火蒸15分钟，即可取出食用。 |
|
|
