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炎热的夏天下厨房做饭真是一件辛苦事，做完一顿饭都是热得满头大汗，端上桌，看到热气腾腾的饭菜，又没有胃口。所以入夏以后，我就会改变烹饪方式，做一些开胃凉拌小菜，做一些清淡的蒸菜，蒸菜非常简单的烹饪方式，不用因为爆炒要闻油烟，而且蒸是最能体现食材本身味道的烹饪手段，最大程度保留食材的营养，最关键蒸菜营养不上火，做法简单又省时，非常适合夏天吃。
一、【西葫芦蒸肉】 食材准备：西葫芦200g、肉沫300g、生抽3ml、蚝油3ml、淀粉3g、胡椒粉3g 制作过程：1、我们先将西葫芦削皮，切成薄片，锅中水煮沸后，将西葫芦下锅焯烫至变色，捞起来冲一下凉水，使其保持翠绿颜色。2、往肉馅中加点蚝油、生抽、胡椒粉调味，再加入1把地瓜粉，抓取均匀混合裹粉，这样肉馅会更加鲜嫩好吃。3、接下来把肉馅放入西葫芦中间，依次放入圆形盘子中，锅中水煮沸后，上锅蒸。全程大火蒸15分钟左右即可。4、最后加点香葱花点缀一下，看起来更加有食欲哦。
二、【秋葵蒸蛋】 食材准备：鸡蛋3个、秋葵2-3根、生抽3ml、盐3g、香葱1根、食用油4ml 制作过程：1、我们先往锅中打入3个鸡蛋，用打蛋器搅拌充分混合。2、接下来加入1.5倍的温水，搅拌充分混合溶解。然后将蛋液过滤2-3倍，让蛋液更加细腻嫩滑。3、盘子用保鲜膜包裹起来，用牙签扎洞。4、锅中水煮沸后，把鸡蛋上锅蒸，全程大火蒸8分钟左右即可关火。4、最后把焯烫好的秋葵切成小片，放入鸡蛋中，再淋上生抽和香葱即可。
三、【蒜蓉粉丝蒸虾】 食材准备：新鲜的大虾300g、蒜瓣3-5个、蚝油5ml、白砂糖3g、香葱1根、粉丝1把 制作过程：1、我们先将大虾去除内脏和新鲜，清洗干净后，将虾背轻轻切开，但是不要切断哦，用厨房纸巾充分沥干水分。2、将粉丝放入温水中浸泡10分钟左右，水温差不多40度左右，不要太高哦。3、起锅烧油，将蒜泥煸香，放入蚝油、白砂糖煸炒混合入味。4、盘子底下先铺一层粉丝，把大虾有序放入盘子中，再蒜蓉酱均匀放入大虾中。5、锅中水煮沸后，把虾上锅蒸，全程大火蒸10分钟即可关火。6、出锅前泼上热油，加点香葱点缀一下即可。
四、【剁椒蒸鸡肉】 食材准备：鸡肉400g、剁椒2-3个、小米辣1-2个、香葱1根、蒜瓣2个、生抽3ml、蚝油3ml、生姜1块 制作过程：1、我们先将鸡肉切成小块，放入冷水锅中，加入料酒和生姜焯烫去腥，捞起来清洗干净，放入盘中。2、往鸡肉中放豆瓣酱、蚝油、生抽、生姜、蒜瓣，抓取均匀混合。3、将剁椒、小米辣、蒜瓣剁碎，均匀放入鸡肉中，锅中水煮沸后，上锅蒸，全程大火蒸15分钟左右。4、出锅后放入葱丝，泼上热油即可。
五、【苦瓜酿肉】 食材准备：苦瓜300g、里脊肉400g、地瓜粉5g、生抽3ml、蚝油5ml、香葱1根 制作过程：1、我们先将苦瓜切成大小均匀小段，把苦瓜白色瓢去除掉。减少苦味。2、将里脊肉切成小块，反复剁成肉泥，加点生抽、蚝油和地瓜粉，抓取均匀混合入味。3、将肉泥塞入苦瓜中，锅中水煮沸后，上锅蒸15分钟。4、接下来调个薄芡淋入，让整道菜看起来更加鲜亮有食欲。5、最后再撒点葱花点缀一下即可。
以上就是跟大家分享适合夏天吃5道蒸菜，做法简单营养足，上锅蒸一蒸就出锅，大热天就不用担心下厨房热一身汗了，有荤有素，营养好吃不上火，大人孩子都爱吃。 |
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来自： hocdc1gxau > 《美食》
