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想要做出美味凉拌菜，学会这道万能凉拌汁就可以，香辣开胃，超美味 夏天到了，天气炎热让人每天提不起什么食欲，尤其是那些热气腾腾的饭菜，更加让人没有吃的欲望，所以这个时候各种凉拌菜就成了这个季节最抢手的菜，所以小雪今天要给大家介绍一款制作凉拌菜的万能凉拌汁！  今天趁着闲暇的时间来和大家分享美味的凉拌酱汁，这样一道凉拌酱汁适用所有的凉拌菜，夏天要想尝到一道美味的凉拌菜，最关键的一步就是制作一份美味的凉拌汁，只要你能做出美味的凉拌汁，那就不用担心凉拌菜口感好不好，无论是用来制作荤菜还是素菜都适用，如果喜欢吃凉拌菜的小伙伴们，可千万不要错了今天的学习！制作万能凉拌汁的操作步骤：  首先，我们要将买回来的大蒜头，掰开，拍碎后，然后去皮，然后切成蒜泥放碗中备用，接着准备一小撮香葱，将其清洗干净，切成葱花放小碗里面备用，如果比较喜欢吃辣的朋友，可以准备一些小米辣，切成辣椒圈放碗里备用，如果喜欢麻辣的话，还可以准备一些花椒，很多朋友对于花椒的选择也是不怎么了解，其实我们市场上面看到的花椒分为红花椒和青花椒，红花椒比较麻辣，而青花椒则比较麻，这里建议大家选择那种青花椒，吃起来口感上会稍微好入口，接着准备一小块生姜，切成碎末备用！  接着准备一个小碗，小碗中加入一半香醋（约5汤勺的量），再加入两汤勺的生抽，如果你不怎么喜欢吃酸味的话，可以将香醋和生抽的量调换下！生抽加完后，为了让做出来的凉拌汁更加的上色提鲜，可以加入一汤勺味极鲜酱油，接着加入一勺白糖，这样做不仅可以用来提鲜还可以让拌出来的酱汁不至于太辛辣！  最后待上面的调味汁都混合好后，然后再将之前准备好的蒜泥，小米辣，姜末放入调味汁里面搅拌均匀，接着倒入适量的胡椒粉和鸡精来提升口感，再将准备好的葱花倒入碗中，接着起锅烧油，待油温烧制5成热后，将青花椒放入热油中爆香，待花椒味出来后，关火捞出花椒渣不用，然后将带有花椒香味的热油倒入调味汁中，搅拌均匀，最后在碗里滴几滴香油就可以大功告成了！  最后提醒各位的是，如果在制作这样一份万能凉拌汁的时候，如果觉得口感偏重的时候，可以加入少许的高汤（鸡汤或者骨头汤）来中和一下味道，实在没有的话，可以用凉白开来代替，起到稀释的作用即可，这样做出来的凉拌汁也会更加的鲜美好吃！  朋友们你们都学会了吗？炎炎夏日想要制作一道美味的凉拌菜，怎能少的了这样一份美味的凉拌汁呢？赶快学起来让自己也能很快做出超级美味的凉拌菜！ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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