|
广式干蒸烧卖是一道美食。 材料用量 五花肉糜.150g 香菇.100g 虾仁.100g 淀粉.1大勺 云吞皮.20个 盐.1.5小勺 糖.1小勺 料酒.1小勺 胡椒粉.1/2小勺 蚝油.1大勺 鸡蛋.2枚 生抽.1.5小勺 做法 所用主料 1，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。 2. 虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。 3. 肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。 4. 加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。 5. 取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。 6. 注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。 7. 用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。 8. 剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。 9. 烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。 10. 蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。 |
|
|
