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白酒、伏特加同样都是烈酒，为什么伏特加可以畅销全球，而中国白酒却只有中国人喝？两者之间到底存在什么差距？ 美国总统尼克松访华时，曾经在国宴上喝过一口茅台，因为是第一次喝白酒的缘故，结果被辣的说这玩意应该用来当飞机的燃料。美国前国务卿基辛格的回忆录中，也提到过这样一个玩笑：说谁要是喝多了白酒，抽烟的时候说不定一点就烧起来。由此可见，在外国人眼里，白酒并没有给他们留下什么好印象。  我国自己喝白酒的时候，也只都是小杯小酌，而俄罗斯人喝伏特加的时候，却可以一瓶一瓶往肚子里灌。一个是小杯小酌，一个是一整瓶喝，究竟是什么原因导致两者的不同呢？ 大家都知道白酒度数一般都是在50度左右，伏特加的度数也在40~60度之间，但是两者在口味方面却有着天壤之别。那就是白酒辣嗓子，伏特加喝起来却没什么味，为啥会没什么味呢？这还是要从伏特加的生产过程说起。  一般的伏特加就是由水和经过蒸馏净化的乙醇混合而成的透明液体，有的高品质的伏特加还要经过3遍蒸馏，所以味道非常的纯粹。 不过早起的伏特加也有用谷物和马铃薯做原料，蒸馏出高达95度的酒精，再用蒸馏水把度数降低到40~60度，再使用活性炭过滤掉酒中的杂质，让酒的品质更加的晶莹剔透，看起来无色而且清淡爽口，让人喝的时候感觉不到任何甜味、苦味、涩味，只能感受到酒精的刺激。 这也是伏特加最大的特点，也正因如此，伏特加成为了一种完美的酒基，非常适合用来调配年轻人喜欢的鸡尾酒。经过精心调配后的酒，口味也更加丰富多样，很容易被其它国家的人接受。 目前俄罗斯是伏特加的主要生产大国，此外，波兰、芬兰、德国、美国、日本等国，也能够酿造出优质伏特加。尤其在二战时，伏特加传到美国以后，美国一下子就成为了伏特加的生产大国之一。可见伏特加的受欢迎程度。  接下来我们再看看为啥白酒在国际上不怎么受待见。 喝惯了伏特加的俄罗斯人在喝下一小杯白酒以后，他就开始皱眉头，直呼感觉自己全身都在被火烧一样。同样是高度烈酒，为啥战斗民族面对白酒看起来却有点不胜酒力了呢！主要原因在于白酒的制作工艺。 要知道白酒和其它烈性酒最大的不同，就是使用霉菌发酵的。在白酒的制作过程中，工人在里面加入酒曲，简单来说，就是发霉的大米，先将白米煮熟，再移入曲霉保湿，没多久米上就会长出霉丝，然后就得到了酒曲，它能够提供发酵所需要的最初始的微生物。 对白酒酿造有一定认识的酒友都知道，在不同的微生物环境下，粮食发酵以后，可能会变成醋或酒等不同的成品，而酒曲里的微生物群分解成醇类和醛类物质。正是因为这些醛类物质（如乙醛）让白酒的味道变得辛辣。  一般来说，白酒的醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显。话说回来，经过酯化反应之后，就会散发出复杂浓郁的独特香味。这是世界上其他烈酒所做不到的，而白酒本身就有12种香型。那些喝惯了清淡烈酒的外国人，自然难于在短时间内接受白酒的味道。 此外，白酒自带的浓郁香味很难和其他调味品结合，也注定没办法像伏特加一样，成为一个完美的鸡尾酒酒基。 不过要把白酒调成鸡尾酒虽然比较困难，但是在2017年的时候，五粮液集团就开始举办白酒调酒大赛，来自世界各地的调酒大师将白酒调配成更容易被年轻人接受的鸡尾酒。此外，江小白勾兑其它饮料也成为了年轻人喜欢的饮品。也许未来某一天，白酒也能成为世界公认的饮品。 其实中国白酒不能在国际上畅销还有另外一个因素，就是白酒的出口成本。  根据一些相关数据显示，中国每年的白酒产量都相当高，在全世界的烈性酒产生总量中，我国白酒就占了40%。但是白酒在国际上占的市场份额，根据2018年数据还不到8%，即使那一点点远销海外的白酒，还主要是华人华侨买的，其他绝大部分都是由国内市场消化的。 其实我国的白酒企业，茅台、五粮液这些大公司，也不是没有想走出国门。因为白酒本身的成本就高，加上不同国家对烈性酒的管控，中国白酒的关税也高。 俗话说，羊毛出在羊身上，这多出来的关税还有运输成本等等，都要计入白酒的价格，让消费者买单。相比之下，白酒在便宜又爽口的伏特加面前没有丝毫竞争力。 看到这里，如果你认同我的某一些观点或者知识点，然后觉得对你有用的话，那就顺便带点好酒回去吧。  |
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