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袋子里的面粉不多了，想快点解决完了，让婆婆回老家磨新面，正好好久没吃包子了，看着还有点五花肉就做酱肉包吧。晚上做发面的要到半夜才能吃，只好做了懒面的，五花肉不算 食材配方 主料：五花肉、面粉、茄子、豆油、盐、十三香、老抽、豆瓣酱、葱花、生姜 做法 1.面粉加水搅拌成面疙瘩 2.和成面团 3.盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了 4.炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油 5.茄子剁成茸 6.放入盆里压入适量盐腌制出水 7.五花肉切小块，葱姜切小段 8.葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅 9.肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀 10.因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐 11.腌好的茄子挤干水分 12.挤干水的茄子放入肉馅里 13.浇入放凉的豆油 14.搅拌成酱肉馅 15.醒好的面团肉揉至光滑 16.分成若干同等大小的剂子 17.用手心压扁比较好擀皮 18.擀成圆皮 19.中间放入酱肉馅 20.捏成包子 21.蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了 22.大火烧开转中小火蒸15分钟 23.焖5分钟再出锅 |
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