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一场秋雨，屋前窗外透着寒意，冷，来得猝不及防。忍不住感慨：才买的纱裙，还没来得及上身！闺蜜妍秒回复：听雪落时，喝着咖啡，穿着纱裙。 回味《好的咖啡》里种种手作咖啡的醇香，又暗自描画了一番纱裙配咖啡的场景，心情顿时变得美妙起来。想象中，料峭的剪剪风也仿佛带着咖啡特有的气息，雀跃着氤氲入怀。 咖啡是世界上最受欢迎的饮品，手作咖啡尤甚，如果你喜欢咖啡，更喜欢喝自己动手研磨的咖啡，享受手作咖啡过程的快乐，那么，《好的咖啡》这本书，真的是值得你仔细读上一读的。 抛开民族之间的隔阂，日本是一个做事严谨又认真的民族，作者井崎英典对于《好的咖啡》爱之、品之、研之，癖好到了一丝不苟，从选料到注水多少、温度高低，一点一滴之间，甚至较真到了锱铢必较的地步， 《好的咖啡》作者井崎英典1990年出生，高中退学后就帮着父亲经营咖啡馆，后来又进入丸山咖啡公司，2012年在日本咖啡师大赛中获胜，成为该比赛历史上最年轻的获胜者，实现国内两连霸后，在2014年世界咖啡师冠军赛中成为亚洲第一位世界冠军。
从16岁开始制作咖啡，井崎英典一直沉浸在咖啡的世界中，走向冠军的过程中积累的经验和见识，让他对于如何掌握“全世界最好喝的咖啡冲泡法”有自己独特的心得和体会。 在井崎英典眼中，所谓“全世界最好喝”是指： 自己觉得真的很好喝 自己最喜欢这个味儿 为了达到“全世界最好喝”这个目标，在《好的咖啡》中，他一方面用通俗易懂的语言，言简意赅地告诉你怎样才能让你彻底了解“自己喜欢的味道”，同时，也通过从选豆、烘豆、到冲泡，详细精准地描述，让你在家里就能泡出“最棒的一杯”咖啡，小小的一杯咖啡，让他孕育出了匠人精神。 想简单喝一杯好咖啡，真的很难吗？
一、原料就是生命 豆子的信息→有除生产过之外的信息吗 保质期→烘焙之后，经过了多久 店里的情况→会定期更换咖啡豆吗？ 专业的事儿，必须要听从专业人士的指点，简简单单的三小点注意事项，就把选择优质咖啡豆的要点标注得清晰明了。
二、烘焙的魔法 从选咖啡豆到烘焙、研磨、萃取，泡制流程非常重要也非常关键，咖啡所特有的香味、甜味、酸味、苦味取决于烘焙时间和烘焙温度，更取决于每个人的口味偏好。 所以，完全可以不按烘焙程度来选择豆子，只要了解自己喜欢的味道，然后选择能实现那个味道的原料就OK了。大众眼中的轻度烘焙偏酸、中度烘焙适中、重度烘焙偏苦，统统不重要，关键只在于：你喜欢就好。 很喜欢作者的自信，那是90后特有的个性和品味，：我不在乎别人怎么想，我只在乎自己的感受。在规矩特有的范围内，我自己的味觉才是一杯好咖啡最重要的标签。 咖啡绝对应该购买“豆”，要用购买的包装来保存咖啡豆，低温保存最有效。评价咖啡味道的小窍门就是“凉了还能喝吗”。很多时候，细节就是天堂。 三、萃取的思考方式 萃取的秘诀是：把热水和咖啡粉按最佳比例高效混合。适当的粒度设定占80%，因为，粒度是萃取的关键，粒度不同，味道也会发生戏剧性的变化。
萃取的关键是：研磨机，质量上乘的研磨机是喝到好咖啡的第一步。用少量的水将咖啡豆淋湿，可以防止静电引起的“粉末扩散”。 萃取的改变是：滤杯不同，会导致流速不同，而流速会带来浓度的变化，不同滤杯、不同材质的滤杯，让咖啡味道会有相对巨大的改变。 四、咖啡豆的成分有七成不溶于水，如何把剩下的三层高效地转移到水中，更是淬取的关键所在 萃取的6项数字规则： 1、豆子的重量， 2、热水的重量， 3、萃取时间， 4、温度 5、蒸制 6，注水方式（流量，流速，次数，高度）
作者以数字为依据，努力让味道保持一致，最终反复泡出最棒的一杯。他强调咖啡99%都是水，使用不同的水来冲泡，味道会有很大的变化。依据数值设计萃取方案，使用适当的技巧促进均匀萃取，是接近自己喜欢的“世界上最美味的咖啡”的最佳方法。 一杯醇厚的手作咖啡，独一无二的香浓，给每天的生活带来极致的精致享受。无论是给自己泡，还是给所爱的人泡，都能通过这一杯咖啡，让幸福的味道得到连锁反应，温柔地浸润到爱人的心田，温馨飘逸在家的每个角落。 《好的咖啡》其实从另一个侧面，也隐晦地告诉你，专业爱好者们的刁钻口味和大众口味之间，其实根本就没什么所谓的高级~低级之分，有的只不过是咖啡冲泡技法高低不同。 所以，我也大可以豁然开朗：为什么看时尚达人们喝咖啡，都一幅津津有品味的享受模样，只有我却每次偷偷嫌有的咖啡苦，必须加糖喝奶咖，原来不是我品味有问题，而是，这里面充满了手作《好的咖啡》技巧，果然是术业有专攻，如是而已。
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