食材明细：主料：：猪肉750g，冬尖400g， 辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺， 【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替； 2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉； 3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却； 4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎； 5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色； 6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热； 7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色； 8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右； 9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里； 10.调入适量老抽，让猪肉入味； 11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒； 12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟； 13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。 小贴士： 1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上； |
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