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材料： 鸡胗200g，蒜5瓣，姜1小块，大葱1小段，花椒1小把，料酒2勺，郫县豆瓣酱20克，生抽10克，老抽10克，糖5克，小米椒3个，干辣椒4个，味精1克，， 辣炒鸡胗寻味外婆乡的做法的做法步骤： 步骤1，洗净鸡胗上面的鸡金。和能用手弄掉的其他杂物。 步骤2，我是斜着片的，尽量切大点，一炒会缩水。 步骤3，用姜片和料酒腌一下。 步骤4，热锅凉油，放入蒜片，花椒，辣椒炒香。 步骤5，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 步骤6，放入鸡胗片翻炒断生。 步骤7，放入老抽，生抽和糖，下入水淀粉，味精，翻炒均匀后加入小米椒，炒两下出锅就行了。 步骤8，装盘。 |
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