米饭、馒头和面条，哪种更容易升血糖？听听医生怎么说

糖尿病是一种多发于老年人群中的慢性疾病。但目前来看，这种慢性疾病已经逐渐发展成为了一种社会上的流行性疾病。

糖尿病的发生多数与不正确的饮食习惯紧密相关，当摄取了糖分较高的时候之后，会导致血糖水平急剧升高。因此，常会听说一句话，“我血糖高，我什么都不敢吃啊”。

生活中，虽然很多食物都可以尽量克制自己不去吃，但是主食是一种必需的食品，负责向机体供给能量和营养。

因此，一个人的生活中是无法离开主食的，主食主要包括米饭、馒头以及面条这几大类，但糖尿病患者是否可以随便去吃呢？

49岁的李阿姨是一个普通的劳动人民，身材有点偏胖，平时饮食上谈不上多注意，但是也不是不健康。

就是想吃什么也就吃什么了，平时还偶尔会吃点糖啊，甜食什么的。

但是在最近的一次检查中，查出李阿姨患有糖尿病。从这之后，李阿姨便开始极其注重饮食，含糖量高的食品一律不吃。水果也不吃，就怕糖高。

一次聊天中，说到李阿姨最近明显变瘦了，大家都以为是李阿姨故意减肥了。

结果李阿姨自己说，自从查出得了糖尿病，这也不敢吃，那也不敢吃，就连主食都不敢吃了，已经很久没有吃过米饭了。

听说吃米饭很容易就导致血糖升高，所以为了控制自己的血糖，干脆就不吃了。

其实吃米饭会使血糖升高这一说法确实是没有问题，但是主食是人们获取能量的主要途径，长时间不吃也会对身体造成一定的损伤，特别是一些女性群体。

得了糖尿病之后控制血糖确实是一个关键性问题，但是在控制血糖的过程中也要采取正确的方法。显而易见，为了控制血糖而不吃主食是一个错误的方法。

主食的摄取可不只是升糖，更重要的作用是给机体补充能量和营养。

应该有很多的糖尿病患者都是为了避免血糖升高而放弃食用米饭、馒头、面条等主食，特别是会认为米饭是升糖最主要的“凶手”，而完全不吃米饭了，这种方法是完全错误的。

一、米饭真的是升糖的“凶手”吗？

白米饭是中国传统的几大主食之一，饭桌上经常会看见白米饭的出现，也是人们日常生活中不可缺少的食物。

虽然不能说一日三餐中至少有一餐会出现白米饭，但是两天至三天的饮食过程中，肯定会见到白米饭这个主食的。

米饭通常被认为是一种高血糖指数的食物，但一碗米饭就是一碗糖，米饭的摄入是导致糖尿病的罪魁祸首是正确的吗？

答案肯定是错误的，糖尿病是遗传和外部环境综合作用的结果。白米饭的摄入会使血糖指数升高虽然是事实，但单独吃白米饭是不会吃成糖尿病的。

对于糖尿病患者来说，白米饭当中富含有大量的淀粉成分，在消化吸收后会较快的升高血糖，使血糖水平难以控制。

白米饭的血糖指数是83.2，虽然属于升糖指数较高的一种食物，但在平时的生活中，我们也不会只吃白米饭，就不吃其他的蔬菜了。

因此，糖尿病患者是可以吃白米饭的，但是也不能够随意想吃多少就吃多少，也是要控制米饭进食的量的。

如果不控制量，单纯吃白米饭的确会让人餐后血糖快速升高，所以，糖尿病患者在吃米饭时一定要注意量的把控。

白米饭是人体所需的一种碳水化合物。大连市中心医院营养科王兴国教授说道，每人每天50～100克的碳水化合物是最低需要，而不是正常生活的需要量。

在日常生活中，人们是需要更多的碳水化合物摄取来维持一天的活动的。

而且白米饭当中也富含着大量的营养是人体所需要的。一碗煮熟的白米饭含有大约4克的蛋白质，55毫克的钾。长期不吃米饭，是会给身体带来不良影响的。

这种不良影响可能是由于长期不吃米饭而导致的，可能会发生低血糖、反应迟钝以及消化系统损伤等。由此可见，米饭对我们的重要性。

所以，糖尿病患者不吃主食的做法是万万不可取的。

很多专家也表示，糖尿病的形成是多种原因所导致的。所以，不能把责任归于米饭身上。日常生活中，主食也是丰富多彩的，难道其他主食就对血糖一点影响也没有吗？

二、米饭、馒头和面条，哪个更容易升血糖？

米饭、馒头和面条都是我们生活中常见的主食，且都富含着较多的淀粉类物质，对于糖尿病患者来说，主食的摄入真的会增加血糖吗？哪个更容易升血糖呢？

其实，从血糖反应上看，这三种主食都是比较高的。虽然米饭被认为是血糖炸弹，但是其实馒头的升糖指数还略高于米饭，馒头的升糖指数是88.1，这样一比较米饭反而还安全一点点。

面条的升糖指数是81.6，可以说是和米饭不相上下。所以，对于糖尿病患者，一般不建议多吃馒头，但也不是绝对不可以吃，只是适量去摄入。

因此，糖尿病患者在选择主食时不妨选择米饭和面条，但是食用的过程中也要注意进食量以及掌握正确的吃法。

只要主食吃对了，血糖稳稳的。

在吃这三种主食的过程中，都有一个升糖指数进行比较参考，那么升糖指数到底是什么呢？

三、升糖指数是什么？

升糖指数也被称为是血糖指数。是由于人们在吃一些食物时，糖类食物吸收的比较快，导致血糖迅速升高。

为了对糖尿病患者更好地控制糖的摄入，寻找一些适合的食物，从而出现了升糖指数这一概念。

升糖指数其实就是一个比值，是通过对比摄入食物中含有的碳水化合物引起血糖升高的情况与直接注入普通糖使血糖上升的情况的比值。

在评价升糖指数的过程中，葡萄糖通常被用作一个参照值。

50g葡萄糖带来的血糖变化定为100，同样50g的其他食物的升糖指数有所不同，超过70就被认为是高升糖指数食物。

但并不是甜的食物升糖指数就高，不甜的食物升糖指数就低。就比如土豆，吃起来口感没有一点甜味，但却会使血糖迅速升高。

相反，有一些含糖类的食物对血糖升高的速度反而影响不大。

升糖指数并不是全靠糖分含量来决定的，影响升糖指数的原因很多，主要包括食物中糖分的含量，种类以及结构等等，有时食物的加工制作过程也会影响一种食物的升糖指数。

对于糖尿病患者来讲，要想控制血糖在一定的范围内，依据升糖指数来进行食物的摄取肯定可以有效地避免血糖极速升高的情况。

那么既然了解了升糖指数，也了解了米饭、馒头和面条哪个更容易升血糖，接下来就应该了解一下糖尿病患者具体应该如何健康饮食。

四、糖尿病患者如何健康饮食？

对于糖尿病患者，饮食的控制其实是治疗糖尿病的根本途径，健康的饮食可以在一定程度上减轻糖尿病症状。

很多糖尿病患者为了控制血糖，都会在主食上进行控制，认为主食是血糖升高的主要因素。

但其实这种做法并不是完全正确的，吃主食的时候要注意量的控制还要注重正确的吃法，那到底怎样吃才是正确的呢？

1）主食粗细搭配有讲究：

米饭、馒头和面条的升糖指数均较高，但粗粮的升糖指数就要低很多。

我们在主食的搭配上可以选择粗细搭配、粮豆搭配、谷薯搭配等。谷物的搭配上，全谷物和杂豆类升糖指数相对更低一些，建议和主食进行搭配食用。

如果一些糖尿病患者的消化能力不佳，也可以进行自我调整，选择最适合自己的食物。

2）尽量不要单独摄入主食：

主食都是一种碳水化合物类的食品，且升糖指数都不低，单独摄入肯定是会使血糖升高的。

所以在吃主食的时候一定要和其他升糖指数低的食物共同摄入，比如含有蛋白质的奶类，还有一些富含膳食纤维的蔬菜等。

特别需要注意的是薯芋类其实也是一种主食，糖尿病患者在吃的过程中也要注意量的食用，不可以既吃大量的薯芋类又吃大量的米饭、馒头类。二者共同食用时，也要计算好升糖指数。

3）主食的烹饪方式也要注意：

食物的烹饪方式有时也会对血糖水平造成影响。

对于米这个食物，是不建议糖尿病患者做成粥喝的，因为粥需要很长时间的熬煮，淀粉经过一定的加工后，最终被分解成葡萄糖，对血糖十分的不友好。

我们在选择主食时，尽量不吃一些发酵过的食物，这类食物对消化速度比较慢，不会引发血糖的极速升高。

保证食物的多样化从而保证食物的营养均衡，来进一步保证尿病患者的健康。

健康的饮食无论在什么情况下对身体都是有益无害的。所以，不光是糖尿病患者要对吃饭有讲究，我们健康的人也要讲究一些，保证营养的均衡才能换来一个健康的身体。

主食就更不用说了，不吃主食是一个错误的选择。

所以，即使是减肥也不要选择不吃主食这种行为。对于糖尿病患者，也千万不要想李阿姨一样，不吃主食，也不要让白米饭继续背黑锅。

只要有健康的饮食，选择合适的食物，血糖自然而然也就会降下来。所以，只要主食吃对了，血糖一定会稳稳的，不要担心！