提到我们传统面食——烙饼,一个字,香!不管是葱油饼、千层肉饼、韭菜馅饼还是手抓饼、鸡蛋饼等等,每种都让人口水四溢!但是烙好一张饼,是有很多要求,比如饼要层次丰富,吃起来柔软的同时也要劲道有嚼劲才行。有的人烙出来的饼放在那不一会儿就变得特别硬,不好吃,有人烙的饼,放半天都软乎乎的好吃,这就是有可能是你没有掌握好和面揉面的小技巧。因此,爱吃面食的你,一定不能错过,今天可可分享七种烙饼小技巧!只要掌握好这几个小技巧,以后想吃任何饼,都不用出去买了,省钱省事,外焦内软,放凉也不硬。一起去试试吧! 第一种《韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼》 韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼,对不爱吃胡萝卜的孩子们来说太好。用韭菜和鸡蛋胡萝卜一起做馅,煎出金黄酥香的饼子,老人孩子都可以吃,这样胡萝卜的维生素都吃了,孩子特喜欢吃,营养搭配的特别合理。 辅料:植物油、盐、胡椒粉 第二种《羊肉皮牙子馅饼》 羊肉可是大冬天的好肉类,适合一家老小都可吃,用它做馅饼,无论是做早餐还是做主食,都是营养美味又好吃。冬天了,这馅饼要多吃,外酥里软太香,暖胃又滋补。 主料:羊肉200克(肥瘦相宜),皮牙子100克、面粉400克 第三种《韭菜饼》 这是春天最美味的烙饼了。凉了都不发硬,家常做法,特别软和香浓 主料:面粉400克、韭菜100克、鸡蛋1个 第四种《香豆子烙饼》 主料:面粉、香豆子 辅料:植物油、盐、熟胡麻粉、胡麻、辣椒粉、酵母、白糖、食用碱 做法:1、把面粉里加酵母、白糖拌均匀、加水和成光滑的面团,加盖醒快3倍大 2、把面团多揉排气,加食用碱多揉揉,揉均匀,再醒到面团发酵 3、用擀面杖擀成大圆片,用刷子刷一层植物油,撒上香豆子粉,熟胡麻粉、少许辣椒粉、盐,卷成长条,从一边在卷起,卷成大蜗牛状,末端塞入面卷下面 4、用手压平,再擀成大圆饼坯,上面在刷上一层水,均匀地撒上胡麻,在刷上植物油 5、电饼铛刷上一层植物油,通电预热,加饼坯,按下馅饼功能键,用上下功能,加盖,有提示的声音,翻面刷植物油,继续煎到两面金黄色即可 第五种《葱花发面大饼》 就是百吃不厌,由于是发面的,加了鸡蛋和菜籽油在里面,饼子软和不硬,既然是凉的也是软乎乎的不咯牙,还有就是香葱的葱香也是五花忘怀,那香味久久的让人食食欲大增。 主料:面粉500克 辅料:酵母5克 、鸡蛋、 香葱、 植物油 、盐、 食用碱1克 做法:1、把酵母用温水化开,加入面粉一起揉成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,发酵两倍大时 2 、把鸡蛋打散,加入发酵好的面团里,再加入2克植物油和食用碱少许面粉一起揉成面团,用保鲜袋包好醒10分钟以上 3、把香葱洗净切末,把醒好的面团擀成大圆片,抹上一层植物油,撒上少许的盐,再撒上香葱末 第六种《电饭煲烀饼》 不但方便也相当迅速就能完成, 重点是外皮香,内部绵软,十分好吃哟。只要设置好时间,就等着美美的享受吧。 主料:面粉、酵母 第七种《三合一葱花饼》 是三合一的面团煎的,一种是死面的面团、一种是发面的面团,再一种是烫面的面团,三种再揉在一起煎的, 主料:面粉600克 辅料:植物油20克、盐3克、香葱一根、酵母2克、开水98克、凉水196克 做法:1、把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团,发酵成两倍大 2、把200克面粉加98克开水,用筷子拌均匀,再和成光滑的面团静止一会 3、把200克面粉加凉水和成光滑的面团,静止一会 4、把香葱洗净切末,把三份都静止好的面团,揉在一起,多揉容,让三份面团充分和在一起 5、擀成大薄片,用刷子刷上一层植物油,撒上香葱末,再撒上少许盐,从一边卷成长条 6、再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,擀成大圆饼 7、电饼铛刷上植物油,通电,加热,下饼坯,按下煎饼功能键,加盖,用上下功能键,有滴滴的提示声。 跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡! 可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路! |
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