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生活中，菜没吃完，会用保鲜膜盖着放冰箱；水果没吃完，也用保鲜膜裹着放冰箱；甚至一些刚刚买回来的蔬菜和肉，也有人会用保鲜膜盖着放冰箱冷藏。 可以说，保鲜膜已经成了我们日常生活里必不可缺的用品之一了。可就在最近，网上开始流传出“保鲜膜会致癌”“保鲜膜使用不当会致癌”等说法，那这些说法靠谱吗？ 保鲜膜会污染食物，甚至致癌？ 这个说法之所以出现，是由一个使用保鲜膜保鲜西瓜的实验开始的。 当时，实验人员将一个完整的西瓜切成6块，其中三块直接放进冰箱，另外三块则裹上保鲜膜放进冰箱。  4小时后，对照组的细菌数量为10，实验组细菌数量为65；7小时后，这个数据变成了75和90；20小时后，细菌数量变成了80和210。 因为这个数据，没有任何保鲜措施的西瓜细菌更少，反而是裹上保鲜膜的西瓜细菌数量更多。于是，人们普遍认为是保鲜膜的问题。 事实上，大部分人都忽略了细菌滋生需要污染源、温度和生长环境这个3个条件。裹上保鲜膜的西瓜之所以滋生了更多细菌，是因为西瓜在切开后就已经受到了污染，再加上保鲜膜裹在上面形成了密闭的环境，西瓜本身糖分就多，自然就更容易滋生细菌了。 保鲜膜可以彻底放心使用了？不一定！ 既然保鲜膜不会污染食物，那是不是就意味着可以完全放心使用了？ 目前，市场上的保鲜膜根据材质可以划分为： PE（聚乙烯）； PVC（聚氯乙烯）； PVDC（聚偏二氯乙烯）； PMP（聚甲基戊烯）。 看着这些专业名词是不是有点头晕了，没关系，我们只需要知道大部分保鲜膜都是没有任何风险的，唯一需要担心的是PVC材质的保鲜膜。  因为这类保鲜膜中可能含有塑化剂，之所以添加塑化剂是为了让原本的硬塑料变得更加柔韧好用。别一看到塑化剂三个字，就觉得这是什么化学危害品，其实不是的！ 这是一种合法的添加剂，正规使用时是安全的。但如果碰到加热或者接触油脂时，就很容易迁出，进而有致癌风险。 北京卫视就曾做过相关测试，结果是这种保鲜膜在接触到油或者加热时，就会随着食物进入人体。  说到这里，是不是觉得这种PVC保鲜膜就不能用了？ 不是的，因为这种保鲜膜的使用范围还是挺广泛的，尤其是菜市场和农贸市场里，商贩们都喜欢用这种保鲜膜包裹食物，不少地方现在也还有这种保鲜膜出售。 所以，大家在使用时只需要遵循：PVC保鲜膜 高温 油脂＝有毒，这样一个原则就行了。 牢记这4点，安全使用保鲜膜！ ①购买保鲜膜时，要选择有PE和QS标识的，毕竟这个是用来保鲜食物的，不要贪图便宜选择“三无产品”。 ②如果你想要安全，又不介意价格，那可以选择那种“可微波加热”的保鲜膜。如果你想节俭选择了PVC保鲜膜，那一定要记得别用这种保鲜膜装热食，这种保鲜膜只能装低温、常温或者脂肪含量低的食物。  ③目前市面上最常见的是PE保鲜膜，可以装蔬菜水果和剩饭剩菜，但这种保鲜膜也不耐高温，所以不要放进微波炉。  ④PVDC和PMP保鲜膜适用范围最广，相应的价格也最高，这类保鲜膜耐140-180℃高温，可以放进微波炉加热。需要注意的是，这类保鲜膜不能放进高温烤箱。 最后说一下，如果你实在记不住选择那种保鲜膜，可以在购买时看看包装上的警告标识，上面一般都会有“不能微波炉加热”“不能接触带油脂食品”等提醒。  |
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