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导语：夏天，遇到这水果别手软，一次买30斤，晒干后存起来，随吃随取，特省事。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。六月放眼望去金灿灿的麦田，小麦已经成熟，勤劳的人们冒着酷暑收割完丰收的麦穗已至各自的庭院，脸上洋溢着幸福的笑容。在我们眼里，金色的麦田是这个季节一道亮丽的风景，而在农民的眼里它是丰收的喜悦。这边的景致结束了，你看那边，黄澄澄的麦黄杏挂满了枝头，也相继成熟。每逢到这个季节，我都会买上几十斤杏子，晒干囤起随吃随取，酸酸甜甜的，入口绵软，开胃消食。  杏干含有多种维生素矿物质，能够很好地补充身体维生素的缺乏。其所含有的膳食纤维能够调节肠道蠕动，缓解消化不良的状况。自己晾晒的杏干，从选取果实到加工完成，都是自己亲力亲为的，非常的干净卫生，味道纯正，酸甜可口，家里人吃起来才放心，赶快跟着我来看看是怎么做的吧。  准备食材：杏、白糖 具体做法：1、要想做出优质的杏干，在原材料的选取上也是有讲究的。要挑选五到六成熟的青杏来制作杏干，不能选择熟透了的杏子，因为熟透了的杏子非常的软，直接吃口感比较好，香甜可口，但是要加工杏干时，在锅里煮完以后就会烂掉，根本做不出来杏干，所以要选择成熟度低一些的，偏硬一点的杏制作。  2、买回来的杏子难免会有残留的农药和虫卵，准备一个大盆装满清水，倒入两小勺小苏打，再放入挑选好的杏子，浸泡10分钟左右，用清水多冲洗几次捞出控干。把控干水分的杏子一个个切开取出杏核，稍微大一点儿的杏子将其切成四瓣，个头稍微小一点的杏子，一分为二即可。杏子全部处理完以后加入白砂糖，杏子和白砂糖的比例是三比一，这是正常的甜度，如果不喜欢甜的或者喜欢偏甜口味的，根据这个量适当的增减就可以。  3、把白砂糖和杏子用手轻轻地抓拌均匀，让每一块杏子都裹上白砂糖，放到冰箱冷藏，腌制五个小时左右。（可以提前一天做好，腌制一个晚上第二天早上起来继续做）  4、腌制好的杏子拿出来，会看到盆里有很多杏汁腌制出来了。这时候把腌好的杏子和杏汁一起放到锅上蒸，或者是放到锅里炒，这里我推荐放到锅里炒，这样糖能更好地进入杏子，甜味足，炒的时间不宜过长，2分钟左右就可以。  5、炒好的杏子平铺到透气的晾晒工具上，放到阳光充足通风好环境中，晾晒三到五天，期间要进行多次翻面。夏季晾晒蔬菜可以像我一样花几十块钱买个晾菜网，防止蚊虫叮咬，干净卫生。  自己制作的杏干没有任何添加，色泽诱人，甘甜软糯，有嚼劲，而且越嚼越香。杏子季节性太强了，又不易储存，像我这样做上几十几斤存起来，不管是大人还是孩子作为小零食是非常不错的。  来源：傻姐美食 |
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