   主料： 猪前腿瘦肉300克、白饭300克 辅料： 蛋1只，番茄1个，香菇2个，红萝卜30克，洋葱半个，香葱3棵，青豆50克 腌料：蒜茸5克、生抽10克、糖2克，味精1克、料酒5克、黑胡椒粉3克、玉米淀粉5克，清水50克，油20克。 芡汁料：盐适量、料酒5克，味精1克，白糖2克、淀粉5克，番茄汁50克，高汤100克。 做法、 1、番茄洗净去皮切丁，香菇、红萝卜、洋葱洗净切丁，香葱洗净切碎，蒜5瓣剁蓉备用。 2、猪肉清洗控水切厚片，用刀背剁松敲薄，入盆放腌料抓拌2分钟腌制30分钟备用。 3、烤箱200度预热，烤盘刷油加热后取出，放入猪扒，高火烤制10分钟，取出翻面，再烤5分钟，取出切条备用。 4、鸡蛋加少许食盐、胡椒粉打散，与白饭混合后放入碗中，高火烤制2分钟，取出搅拌后再烤制一分钟取出加香葱碎拌匀备用。 5、番茄丁，香菇丁，红萝卜丁，洋葱丁，青豆入碗，加上芡汁料搅拌均匀，盖上保鲜膜，划开一个小口通气，入烤箱高火煮2分钟。 6、米饭上放上猪扒，淋上蔬菜汁，盖上保鲜膜，用中高火煮2分钟即可。 注： 猪前腿T型骨处的瘦肉，口感比里脊更有嚼劲，个人见解，不喜勿喷 |
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