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世界瓷器看中国，而在中国历代名瓷中，又属元青花独领风骚。  元青花四爱图梅瓶 湖北省博物馆藏 那宝哥哥就要提问了：凭什么呢？ 论清雅，它比不过汝窑、定窑；比艳丽，又不如粉彩、珐琅彩。元青花凭什么能称霸海内外，成为中国瓷器的代表？ 在回答这个问题之前，我们先来看一部谍战片。 众所周知，瓷器曾经是中国古代对外贸易的支柱产品，即使其在欧洲的价格堪比黄金，也仍然被贵族们竞相追逐，甚至成为上流社会财富和地位的象征。  意大利画家乔凡尼·贝里尼画作《诸神之宴》中手持中国青花瓷的众神 这种狂热让一些欧洲本地人看到了商机，试图自己生产瓷器来跟中国抢生意，可无论怎么折腾，得到的都只是虚有其表的釉陶。 于是，他们开始剑走偏锋，派出间谍到中国秘密收集瓷器秘方。  法国传教士殷弘绪在景德镇潜伏7年，成功得到了瓷器的制作流程和原料配方。在他寄回国内的密信中，提到了这样一句话：  中国的精瓷之所以密实，是因为加入了高岭土。 是的，高岭土，这个殷弘绪口中中国瓷器的秘密王牌，同时也是解开元青花地位之谜的关键。 1 高岭土是什么土？ 但凡对瓷器有点了解的，肯定都听说过，瓷器是用高岭土烧成的。 注意了，严格来说这句话是不准确的，虽然我们经常把高岭土称作瓷土，但两者还是有区别的。 瓷土一般情况下以石质状态存在，因而也叫瓷石，通常呈灰色或青灰色，最大的特点是矿物成分比较复杂。  开采瓷石 《陶冶图手卷》 清 王致诚（传） 但复杂有复杂的好处，这些成分组合在一起，就是天然搭配好的瓷胎配方，只要经过粉碎、淘洗等加工程序就能烧制成瓷。 而高岭土只是组成瓷石矿物成分中的一种，虽然是烧制瓷器必不可少的原料，但只有它的话，可是烧不成瓷器的。  瓷器的烧成温度，主要由铝元素决定，瓷石中氧化铝的含量一般不超过20%，因而在1200℃左右就能烧结瓷化。 高岭土中氧化铝的含量则至少在30%以上，没有1500℃（纯度比较高的甚至需要1700℃）以上的高温，是没办法让它瓷化的，而这显然已经远远超出了1400℃的最高瓷器烧成温度。 既然高岭土这么“顽固不化”，为什么还能成为中国瓷器的秘密武器呢？  2 高岭土有什么用？ 采用瓷石这种单一原料烧制瓷器的方法，被称为“一元配方”。 元代以前，景德镇一直是一元配方队伍中的一员，选用当地瓷石矿的上层优质瓷石（古称露头）制瓷。  景德镇窑青白釉刻花梅瓶 宋 故宫博物院藏 但到南宋末年，这些上层瓷石已经被开采殆尽，而中下层瓷石不仅开采难度大、成本高，质量还不好，具体表现就是氧化铝含量低。 铝元素不仅影响瓷器的烧成温度，还决定着瓷坯的强度，它就像人体中的钙一样，含量越高，瓷坯强度越大、烧制的时候越不容易变形；反之，不仅烧出的瓷器质量不好，废品率还特别高。  因此，含铝量不足简直是中下层瓷石的致命缺点，一时间，景德镇制瓷业陷入了原料危机，抗风险能力差的小窑厂纷纷倒闭。 转机发生在元朝——瓷工们在景德镇以东40公里处的高岭山附近发现了高岭土。 巧了，高岭土的特点正是氧化铝太多、太耐烧，必须往里面添加能降低烧成温度的材料（俗称助熔剂）才能烧制成瓷，跟中下层瓷石简直就是天生一对。 于是，瓷工们将两者掺在一起彼此中和，并经过不断实践研究出了合适的配比，开启了瓷器烧制的“二元配方”时代。 有了高岭土加持的二元配方，将瓷器烧成温度从原来的1200℃—1250℃提高到了1300℃，瓷胎更为坚致细密，强度和稳定性也更好。  景德镇窑青花缠枝牡丹纹罐 元 故宫博物院藏 瓷坯的强度也有了很大提高，烧制过程中不易发生变形，使得烧制大型器物和薄胎器物成为可能，为元代烧制大器提供了技术支持。  德国茨温格宮收藏的巨型元青花 此外，洁白的高岭土让胎体也变得细腻洁白，为彩绘瓷的发展打下了基础。 釉里红花卉纹玉壶春瓶 元 故宫博物院藏 高岭土的使用和二元配方的发现，开启了制瓷业的全新时代，景德镇一跃成为傲视全国的瓷都，作为划时代性产品的元青花，也名扬海内外。 19世纪，李希霍芬在其著作中详细介绍了高岭土，并为其创造了一个全新的英文单词Kaolin，此后，这个单词成为世界陶瓷原料的通用名词，景德镇也从中国瓷都变为无可争议的世界瓷都。 3 高岭土不只高岭有 不过，元代的高岭土并不叫高岭土，而是叫御土、官土，由专为皇室烧造瓷器的浮梁瓷局垄断，民营窑厂不得染指，一直到清代，这种限制才完全放开。 产地也不是高岭山，而是附近的麻仓山，因此也叫麻仓土。明代嘉靖、万历之后，由于其资源告罄，高岭山矿区才开始开采。 到200多年之后的清乾隆后期，高岭山矿区也日渐枯竭，此后，景德镇用的高岭土大多来自于江西庐山星子县。 高岭土矿坑遗址 如今，大家之所以只知高岭不知麻仓，是因为从清代开始，就统一把这类粘土资源称为高岭土，只在前面加上具体的矿名加以区分，如麻仓高岭土、星子高岭土等。 还有更颠覆大家认知的：早在新石器时代，高岭土已经被人们发现并使用。 虽然说高岭土烧结温度太高，不加入助熔剂的话一般窑炉根本不能让其瓷化，但却可以用来烧陶。 早在仰韶文化晚期，我国已经出现了用高岭土烧制的白陶，大汶口文化、龙山文化也都有白陶出土。 大汶口文化白陶双系壶 故宫博物院藏 此外，最晚到唐朝晚期，定窑已经成功利用高岭土烧制出了胎体洁白、质地坚实的白瓷（以钙质原料为助熔剂），比景德镇还要早上几百年。 定窑白釉刻花石榴纹碗 北宋 故宫博物院藏 不过，由于战乱、原料耗尽等原因，定窑在南宋之后逐渐走向衰亡，发现、推广高岭土制瓷这份功劳，注定要落在景德镇头上。 |
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