   主料： 鸡一只 500克 调料： 大葱4根 洋葱1个 姜2块 花椒10克 蚝油5克 盐7克 糖3克 米酒50克 酱油3克 红椒8克 制作方法： 1、三黄鸡内外洗干净。起锅烧水，放大葱一根，姜两片，烧开后放入鸡氽掉血水。 2、另起一锅凉水，倒入米酒、下大葱一根、姜片和两小勺盐煮沸，放入整鸡，大火烧开后转小火煮 15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却。 3、洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、一块姜切丝 4、锅烧热，加入食用油、洋葱、大葱、姜丝，油量要淹到材料的三分二，小火慢慢加炒。 5、加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始金黄即可捞起锅里的材料，只留熬好的葱油 6、倒入花椒爆香，捞出花椒留油。 7、锅内加一勺鸡汤、蚝油、盐（可多些）、糖、酱油煮沸，这样就制成了葱椒汁。 8、取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，红椒圈淋上葱椒汁即可。 |
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