茄子一年四季都好吃，紫茄子、绿茄子、白茄子、长茄子、圆茄子，花样百出，可以随心搭配出很多种吃法。我特别喜欢吃茄子，喜欢到可以连吃一周多不会腻的程度，当然了，每一次都会尝试不同的做法，吃出不同的风味。
在茄子的上百种做法中，我最喜欢的还是蒜泥茄子，和烧烤店的蒜泥烤茄子差不多，只是没有那种微焦的烧烤味，但是却多了几分鲜香，吃着也更加健康，用来拌饭更是一绝！
蒜泥茄子，顾名思义，就是用蒜泥和茄子做主角而做成的一道家常菜，配角也能有不少，随你自己喜欢的口味，可以加入葱油、辣椒油、盐、醋、五香粉、香油和鸡精。不过不建议放太多调味料，不然就掩盖了蒜泥和茄子的独特风味，喧宾夺主了。下面分享一个比较特别的配方，没有加辣味的调料，而是用芝麻酱来拌，最后放一点香油提香，味道一级棒，大人小孩都喜欢！
麻酱蒜泥茄子
准备小茄子4个，蒜1头，芝麻酱2勺，油适量，酱油2勺，糖1勺，醋1勺。
茄子对半切开，上锅盖盖，蒸熟，蒸好后撕开。
将蒜拍扁，然后切成末。冷锅倒油，放蒜末，凉锅凉油小火煸炒~
芝麻酱中加少量水，搅拌至粘稠状，加入醋、生抽和糖，搅拌均匀。
茄子倒入盘子里，淋上酱汁，撒上蒜泥，淋点香油。
最后放一点葱花点缀一下即可。
小贴士
这款蒜泥茄子，1岁以上的宝宝也可以吃哦。茄子蒸得很软糯，适合宝宝。蒜可以先入锅煸炒，煸熟之后就只有香味没有辛辣味了，加上芝麻酱的调和，味道很清口，又能给宝宝补钙~
