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夏天没胃口的可以试试这些菜吧,超级下饭

 wyk1014 2022-07-02 发表于新疆

辣椒炒蛋

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鸡蛋,青椒,小米辣,蒜

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1、小米辣和青椒分别切碎备用,油热倒入5个鸡蛋,稍微煎至定型后,用铲子迅速滑散来(这样炒出来的鸡蛋吃起来特别香)

2、另起锅放入小辣椒和蒜末炒香,再倒入青椒翻炒出水气,炒出香味,倒入刚炒好的鸡蛋碎+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量盐和胡椒粉调味,继续大火翻炒2分钟即可出锅

红烧茄子

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茄子、蒜末、米辣、

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1、白糖、1勺淀粉,加入适量水拌匀备用

2、茄子切块,加入一小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分,加入淀粉抓匀

3、锅中热油,倒入茄子炒软,加入蒜末辣椒炒香,加入一勺豆瓣酱炒均匀,倒入调好的酱汁煮至收汁,撒上葱花

干锅花菜

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花菜1颗,五花肉,线椒1根,小米辣3根,葱蒜,干辣椒

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1、花菜洗净切小朵,用淡盐水泡10分钟,捞出沥干水分

2、锅内多放点油加入花菜,煸炒至表面微黄,留底油下入五花肉片,炒至表面微焦卷曲,炒香葱蒜干辣椒

3、倒入线椒小米辣炒出香味,加入花菜翻炒一下,加一勺生抽+半勺老抽+少许盐+一小勺糖+一小勺鸡精翻炒均匀即可

辣椒炒大虾

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青虾一斤,青红椒适量,葱姜蒜花椒适量。

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1、虾去虾头扯出虾线,清洗干净备用。青红辣椒切段,蒜切碎,葱白切段备用。

锅里放油,油热后放葱姜蒜花椒爆香,放入青红椒炒香后放入青虾爆炒。

2、虾变色后加一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,点老抽,几勺清水,少许盐调味(可不放)翻炒几分钟即可~

辣椒炒豆泡

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豆泡200克、线椒2个、小米辣3个、蒜末一勺

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1、豆泡对半切开,线椒小米辣切段备用

2、锅中热油炒香蒜末小米辣,加入一勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐和糖,加入少许水煮开,倒入豆泡翻炒均匀上色

3、加入一小勺豆瓣酱,加入线椒炒均匀即可

剁椒茄子

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一根茄子、几根青辣椒、几根红辣椒、两粒蒜

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1、茄子用少量盐腌制一会儿挤出水分,这一步是为了不用那么多油,因为茄子没软下锅炒实在是太浪费油了!

2、茄子里放入少量淀粉抓匀,热油放入茄子炸至表面微黄捞出

3、就用锅中剩下的油,放入蒜末,剁辣椒豆瓣酱炒香,有朋友说豆瓣酱一股味道,就是因为你们没有炒香,豆瓣酱一定要炒香!接着放入青红辣椒炒软,倒入茄子放少量生抽上色,少量白糖提香就阔以了

豆角小炒肉

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芸豆角,猪后腿肉、蒜、姜丝、小米椒

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1、切好的豆角撒盐抓匀,会更脆。怕咸的可以下锅之前再用水淘洗一遍,要挤干水份

2、切好的肉加料酒、生抽一勺、老抽半勺、一点鸡精、一点蚝油、半勺郫县豆瓣酱、半勺淀粉全部抓匀、最后倒一点花椒油抓匀,锁住水份

3、热锅凉油冒烟,下入肉丝快速滑散,变色马上盛出(过程大概5-6秒)

4、用炒肉的底油煸香配料,下入豆角丝大火翻炒1-2分钟,下入肉丝继续翻炒5-6秒出锅

香辣鸡腿

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4个鸡腿、5个小米辣、4个线椒、葱姜蒜、少许花椒粒

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1、鸡腿洗净切块,放葱蒜料酒去腥三件套焯水,焯水后捞出洗净备用

2、锅中油热倒入鸡腿块煸炒5分钟左右,放葱姜蒜花椒粒炒出香味

3、加1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油少许盐和白糖翻炒均匀,倒入小半碗温水,中小火焖煮

4、煮至锅中少许汤汁倒入青红椒,翻炒均匀出锅即可

酱香鸡蛋

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鸡蛋,葱,淀粉,辣椒粉,白糖

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1、鸡蛋打散,碗中加生抽,醋,蚝油,淀粉,辣椒粉,盐白糖加半碗水搅拌均匀备用。

2、锅中少许油,倒入鸡蛋煎熟,加入酱汁翻炒几下出锅即可。吃起来一点腥味都没有,家人和孩子更喜欢

香辣木耳

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黑木耳1把,大蒜3瓣,小葱2颗,剁椒1勺,

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1、木耳提前泡发,大蒜切成蒜末,切好葱花备用。泡好的木耳放锅里煮沸后再煮三分钟捞出。

2、锅里倒适量油,放蒜末和少许葱花炒香,放入勺剁椒酱,放入木耳,加一小勺食盐,半勺白糖,两勺生抽,翻炒均匀撒葱花就可以啦。

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