 春天来了，“陌上花开，可缓缓归矣”。在花没开之前，可以先找点儿吃的……
吃嘛好？嘛好吃？当然首推荠菜。荠菜，正名“荠”，学名Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.，十字花科荠属。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，不能等到开花，开花就老了。
荠菜富含叶醇，具特殊的天然绿叶清香，实为早春之至味。诗曰“谁谓荼苦，其甘如荠”，更说明它自先秦以来即为我国人民所偏爱。上图是荠菜的正统形象，基生叶呈莲座状，叶子为大头羽裂。但叶子形状会有变化，比如下图中，两棵荠菜比邻而居，后面那一棵就不太裂。
坦率地说，除了荠菜，“余子皆碌碌，谁堪共持杯”。在诸多野菜中，荠菜也算是最安全的，基本没毛病。其所在的十字花科本是蔬菜大户，菜市场一多半都是它们家，野生种也是可食居多。比如下面这种类似荠菜的——
此系北美独行菜（或同属），学名Lepidium virginicum L.，十字花科独行菜属。因基生叶也有“羽状分裂或大头羽裂”之性状（裂片形态不同），与荠菜类似，估计会有人把它当成荠菜采食。其实采错了也不打紧，这玩意儿虽然味道辛辣，但还是可以吃的。
长大的北美独行菜，就变成上图中这样，和小时候真是判若两菜。顺便一提，有一种灰常著名的洋“药材”和它是同属至亲。
这堆黑不溜秋的瘪三儿就是红极一时的保健品“玛卡”，中科院刘冰命名为“印加萝卜”，学名Lepidium meyenii Walp，也是独行菜属。其功效不必介绍，图中写的清楚，我只补充一点：在原产地，它的主要用途是喂羊驼……
还有菊科的野菜，也有早春三月就冒头的，比如苦菜。苦菜一词涵盖数种，比如前文提到的“荼”即今之苦苣菜，有时也被称为“苦菜”。但我认为，最正宗的苦菜应属中华小苦荬，学名Ixeridium chinense (Thunb.) Tzvel.，菊科小苦荬属。
本种的叶子变化多端，有的全缘，有的浅裂，有的龇牙咧嘴，具尖锐不规则侧裂片。一般来说，叶子没那么绿，会有一些偏蓝色的感觉。最经典的吃法就是连根拔起，洗净蘸酱生啖之----所谓“自讨苦吃”，大致如此。
开白花的中华小苦荬，摄于我家乡的汽车站。为啥要强调地点呢？与思乡无关。只是因为我老家的苦菜基本以白色花为主，不知咋回事到了青岛就全都变黄了……
常见的蒲公英，其实还有一种叫做白缘蒲公英，学名Taraxacum platypecidum Diels。外观大体上与普通的蒲公英相近，区别在于花序背后的苞片，“外层总苞片宽卵形，中央有暗绿色宽带，边缘为宽白色膜质”，故名。
上图右侧，是一堆蒲公英，某同学当成苦菜带回家的。虽然不是苦菜吧，但苦味也是不遑多让，甚至有所过之。据说开水汆烫，反复漂洗，可以降低苦味儿。但吃这一口费这么大劲是何苦呢，前人们得饿成啥样才能发现这些东西是可以吃的？萝卜缨子也比这个强！
还有这个，茵陈蒿或猪毛蒿，俗称“白蒿”，菊科蒿属。到底是什么蒿，我赶脚不必深究。菊科本就是大坑，蒿属更是坑中之战斗坑，幼苗时期很难区别。
这些到底是艾还是野艾蒿，我也说不清 不止茵陈蒿和猪毛蒿，野艾蒿、艾蒿以及黄花蒿（屠呦呦教授的幸运草！）的幼苗都可以吃，此时气味较淡，人尚可忍受。而蒿属植物的成株具强烈刺激性香味（也有人非说是臭味），连牲口都避而远之。
还有石竹科的“面条菜”，嫩茎叶可食用。其正名为麦瓶草，学名Silene conoidea L.，石竹科麦瓶草属。《植物名实图考》中称之为“净瓶”，而有些地方则亲切地呼为“米瓦罐”，这些名字显然都是有原因的。
它最鲜明的特点就是“花萼圆锥形，长20-30毫米，直径3-4.5毫米，绿色，基部脐形，果期膨大”，注意，这个“净瓶”可不是果实，而是“宿萼”，果实被包裹在其中。
这就是所谓“果期膨大”了，净瓶直接换瓦罐，好比魔鬼身材的俄罗斯美女最终成了虎背熊腰的俄罗斯大妈。 除了上面这些，能吃的还有很多，但除荠菜外，吃法无非是面粉蒸、焯水凉拌等，“技止此耳”，也没多大劲。野菜未经人工选育，安全性低，本砖家不建议多吃。偶尔尝尝鲜，能显示出吃腻了山珍海味的高冷范儿即可，别太当回事儿。 p.s. 注意听篇首歌，里面有这么一句：汗水流在地主火热的田野里，妈妈却吃着野菜和谷糠……同志们，吃野菜是那过去的事情！ |
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