 俗话说“借钱吃海货，不算不会过”，青岛以及北方开海已有一周，此时不放开肚子大吃一通是不符合道义的。吃点什么好？不妨亲自到码头看一看都有些啥。
图一 镰鲳 镰鲳/Pampus echinogaster，“正宗”的青岛本地鲳鱼。虽然人们叫它“银鲳”，但青岛海域并无银鲳/Pampus argenteus分布，根据分子生物学的证据，“台海以北无银鲳”；不过在鲳科鲳属6个有效种中，除中国鲳（斗鲳）长相较为独特之外，其余5种如翎鲳、镰鲳、珍鲳、刘氏鲳之流实难分辨，不分也罢，吃就得了。
图二 丝鲹 顺便介绍一下丝鲹/Alectis ciliaris，这也是青岛渔民捕获的，乍看有那么一丢丢像鲳鱼，但面容偏古怪。据说极为难吃，渔民对其鄙夷不屑，通常直接扔掉，几毛钱都没人要。此鱼幼时有数根鳍条延长如丝状，用以模拟水母以吓阻天敌，随着成长而逐渐变短，这一点与鲳鱼截然不同，别被“奸商”蒙了。
图三 鲯鳅 这几天还有一种不好吃的鱼上岸，鲯鳅/Coryphaena hippurus，长了一个如同脑积水的大头，宛如智障，俗称“鬼头刀”。活着时体色艳丽，集亮蓝、翠绿和金黄于一身，死后会色彩尽消。上图中的还算残存些“遗迹”，似可管窥其生前风采。此鱼是出了名的难吃，晒制成鱼干后尚可入口，比丝鲹略强。鲜的坚决不能买。
图四 普通的带鱼
图五 珠带鱼 黄海原本只出产带鱼/Trichiurus lepturu和小带鱼/Eupleurogrammus muticus，近些年又出现了另一种带鱼，其鱼鳍呈黄色，渔民称之为“黄金刀”，售价比普通带鱼贵，30元/斤。。据黄海所李昂博士判断，可能是原产南方的珠带鱼/Trichiurus margarites，因水温升高而迁徙北上。这种带鱼肉质较厚且弹软紧绷，味道更加甘美，遇到切不可错过。
图六 鲔 这鱼有点像短胖的鲅鱼，又似膨胀的日本鲐，究竟什么鱼？我以为是某种金枪鱼，李昂博士鉴定为鲔/Euthynnus affinis，也叫巴鲣或烟仔，算是广义的金枪鱼之一，狭义的不算。听说是高级刺身食材，不过熟食不怎么好吃，国内并不重视，也就几块钱一斤。好歹也是蛋白质，买点吃也行，看这敦实的体型，肯定肉多啊。
图七 兔头鲀 兔头鲀，可能是怀氏兔头鲀/Lagocephalus wheeleri，河豚的亲戚，在各种河豚鱼中属于低毒级别。国家不允许出售，青岛渔民常有自捕自食，据说鱼肉紧致不腥，味道不错。但毕竟是“河豚”，这就像云南人民吃野生菌一样冒险，我是不敢的，安全第一，不吃为妙。万一杂鱼堆儿里有这模样的，记得扔出去。
图八 松鲷 这条黢黑的鱼叫做松鲷/Lobotes surinamensis，即胶东谚语“加吉头鲅鱼尾，带鱼肚子唇唇嘴”中的“唇唇”，捕获量不大，偶尔能见到。“唇唇嘴”之说，我认为是从东北谚语“鲤鱼头鲶鱼尾，鳊花肚子虫虫嘴”中照搬而来，“虫虫”原指唇䱻，其唇部肌肉发达而且肉质上佳，但松鲷的唇却无甚特异，应是误会。详见胶东渔谚“加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、唇唇嘴”之谜。
图九 小黄鱼 小黄鱼/Larimichthys polyactis，即小黄花鱼，非常普通的海鱼，但在禁渔期是绝对吃不到新鲜货的，因为本种的人工养殖尚未推广，人们只能吃野生海捕的。大黄鱼（大黄花鱼）则恰恰相反，野生资源几近枯竭，市面上绝大多数来自于养殖。一般来说，大黄鱼贵小黄鱼便宜，价格甚至相差十倍。
图十 蓝点马鲛 青岛人怎么也吃不够的蓝点马鲛/Scomberomorus niphonius，这一波被称为“秋鲅鱼”。据我观察，个头有大有小，有些不足20厘米的鲅鱼仔也被惨遭捕捞，着实令人心痛。秋鲅鱼总体上比较瘦，脂肪含量稍低，肚里也不会有鱼籽，可能略嫌脂香味不足，肉质偏柴，好处是价格相对低廉，也还不错。
图十一 印度枪鱼 最后压轴的是重量级大咖，印度枪鱼/Istiompax indica，台湾叫它立翅旗魚，又有俗称黑枪鱼、白肉旗鱼，捕获于灵山岛附近海域。之前该种没有在黄海的分布记录（文献），甚至整个“剑旗鱼类”（包括旗鱼科、剑旗鱼科）都没有，这家伙迷路真够远的。别惦记，可遇而不可求，已被一“神秘人物”买走。 当然，现在的码头上海鱼堆积如山，种类繁多，远不止以上几种，本篇仅供参考。p.s. 图片全部由西海岸网友“气势凌人的大虾”在码头实地拍摄，已得到授权。 |
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