   材料 酸菜200克、五花肉丝200克 调料 辣椒丝少许、姜丝适量、油三大匙、料酒10克、生抽5克、生粉5克、味精2克、白糖2克、盐适量。 1、肉丝漂水控干水分加入生抽、料酒、生粉调味腌制，姜切丝，辣椒切丝，酸菜捏干汁水（汁水备用）切成丝泡入加盐的盐水中（一碗水加1匙盐的比例），可使酸菜的咸味完全释出，再用清水冲洗2—3次。 2、起锅烧油，爆香一半姜丝，加入肉丝炒熟炒香，盛好备用。 3、锅内加少许油加入姜丝爆香，然后加入酸菜、辣椒炒干水分，倒入已经炒熟的肉丝翻炒片刻，再加点糖、生抽，味精、酸菜汁水调味，即可。 |
|
|
