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中国是茶叶的故乡，中国人对茶情有独钟。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，其实喝茶和吃饭同样重要。饭需要天天吃，茶就要天天喝，我经常喝的有两种茶，老干烘和大红袍。 如何就有了喝茶的好习惯，最初是和奶奶喝茶有关。记忆中的奶奶是个精瘦的老太太，头发前面有些秃，她和母亲不大和，母亲经常背地里叫她“秃老娘子”。奶奶不大喜欢说话，我也知道她不喜欢母亲，在她面前我总是小心翼翼的，时间长了倒也没觉出她对我有多么的厌恶。 她住的院子墙脚有棵小杏树，杏树下支着一个小柴火炉子。三伏天的时候，她就穿着蚊帐布做成的坎肩，守着炉子烧壶开水，把一搓干烘茶放到一把破旧的大茶壶里，再倒上滚开滚开的水。第一杯她不喝，撒在地上，说是浇奠了仙人，第二杯她要自己喝，如果我在，她就让我喝第三杯，并且说小孩子只能喝一杯，而且要趁热喝。有时她也问我母亲最近又打我了没有，有没有骂她什么，其实都有，但我还是说都没有，她听了就会摸着我的头叹气。 那黑黑的红红的茶汤，香香的苦苦的味道，喝下去热乎乎汗津津的感觉，还有奶奶那有些秃了的头，好像久远的只是些模糊的影像了。等我毕业能挣钱的时候，想给她买点干烘茶和冰糖，因为我觉得放上点冰糖茶就不那么苦了，但她已经去世好几年了。清明我去为母亲扫墓，顺便也到爷爷奶奶的坟前给她们磕了头烧了纸，浇奠了两杯干烘茶。另一个世界里的奶奶，会因为孙女对您英灵的祭奠而看得起母亲吗？ 听一个去过南方的同事讲，干烘茶就是茶树上那些最老最粗糙的叶子，堆积在地上闷上几天，再烘烤干就成了，因为工序简单，材料廉价，所以价格很便宜，有的3元4元就买1斤，所以普通老百姓才买的起舍得喝。不过这些年，好像干烘已经不是过去的干烘了，也不知道是原料高级了还是工艺高级了，还是什么高级了，我们的“莱芜老干烘”有的竟然300多1斤。本以为莱芜人厉害聪明，原来莱芜并不出产茶叶，只是因为莱芜是老干烘最大的消费市场，茶叶还是南方的茶叶，只是做成了适合莱芜人的口味。 茶的制作工艺粗分有三种。不发酵的绿茶，如西湖的龙井，汤清味淡叶绿，营养保存好，但寒性大，像胃寒的人就不适合喝了。全发酵的红茶，如祁门红茶，汤色红艳之极，味道厚重之极，但天然营养破坏就重些；半发酵的乌龙茶，如武夷山大红袍，安溪铁观音，色味营养自然是都介于前两者之间，虽然“中庸”，却也因了三者都兼而有之，而别有天地，特别是叶片舒展开如乌龙游动，美名乌龙茶名字占了先机。其实老干烘也是属于一种半发酵的茶，所以味道醇厚，汤色浓郁，养胃提神，虽然低廉，却是好茶。 我喝过一些所谓高级的绿茶，却感觉很不舒服，还是只好喝老干烘，后来医生说我是胃寒之人，不要图那虚名要忌了绿茶。可有时想想一个月的工资要买一般干烘的话，恐怕上百斤吧，对自己不能太狠，也不能亏待了自己，天天喝一辈子能喝多少茶叶。于是不喝干烘了，改喝大红袍，只因为价格贵名气大。 武夷岩茶以大红袍最为著名，由于茶树长在岩石间，集天地灵气，使得它的成份及滋味十分特别，竟然有桂花的清香。工序制作那也是个精湛繁琐到了极致，要经过晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成，而且各道工序全部由手工操作。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，冲泡9次犹存原茶的桂花香真味，被誉为“武夷茶王”，是“国茶”之一。 烧一壶滚开的水，泡一壶浓郁的大红袍，再加几粒冰糖，一杯一杯复一杯，茶也醉人。在这神仙似的茶饮中，胃病慢慢好转了，而且身体保持到只有三分的发福。日复一日，年复一年，竟然到了一日不喝眼皮就打架，二日不喝嘴巴就上火，三日不喝就六神无主了，这就算是有了茶瘾了。 也有为了生计老小手头紧巴的时候，不过既然成瘾了，总是离不了的。老干烘是最普通的茶叶，大红袍是名贵的“国茶”。没钱的时候就喝老干烘，有钱的时候就喝大红袍，两种我都很喜欢，各有滋味在其中。
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