   【原料】 白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克 【制作过程】 1,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.将白豌豆洗净、沥干，加入食用碱拌匀，用水浸泡，水平面以没过豌豆3厘米为宜，静置5-6小时后，倒掉食用碱，用清水漂洗4-5次，沥干待用。 3、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒，开锅后用小火煮约一个半小时，煮至大部分豌豆开花酥烂，搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。过细罗使豌豆糊成细泥状。 3.起锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。 注意： 煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续熬煮。 |
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