自从5年前买了面包机,就一直在用,因为觉得用面包机烤吐司,比烤箱省事省电。 我做吐司面包所需材料是: 1、金像高筋粉250g 美玫低筋粉50g 盐3g 糖25g 全蛋液20g 牛奶170~180g(季节不同含水量不同,面团要偏硬一点,因为要加液态黄油) 2、酵母5g 3、液态黄油25g(我比较发现 液态黄油更能融入冷藏面团) A、混合1所以材料,用筷子搅拌均匀放保鲜盒,入冰箱冷藏24小时(让面团自动生成面筋) B、第二天取出面团放入面包机,加入酵母第一次搅拌30分钟。(冷藏面团搅拌时温度不怕升高) C、第一次搅拌结束,加入3(液态黄油温度不要烫手 否者会烫死酵母)再搅拌30分钟,搅拌完不用取出内桶,让面团自然第一次发酵。 D、一发完拿出面团排气整理,分成2份,排气折叠卷起放入面包机内桶,发酵到2倍多大(我一般整理好面团,把内桶套上浴帽,再次放入冰箱冷藏发酵)放入面包机用烘烤功能35分钟烘烤完成。 这款吐司是我常做的,如果把部分牛奶(50g)换成鲜奶油,口味绝对不输川崎面包20多元的吐司。 我的面包机是美的最便宜的面包机,5~6年前双十一买的200元,现在这款升级后也就2百多点儿,这款面包机最好的地方是内桶形状很规整,烤出的吐司漂亮,又有独立搅拌和烘烤功能,适合有一点儿基础的烘焙爱好者,我用过的朋友2千多的松下,它的菜单大部分是一键式的,当然贵也有贵的好处,松下的搅拌基本没声音,但是它没有单独烘烤功能,不适合我。 |
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